来源：经济日报-中国经济网
喝牛奶补钙、吃橙子补充维C、吃核桃补脑……这些健康的小秘诀大家都听过吧！可能你不知道，还有很多食材的营养成分也很高，芝麻、毛豆比牛奶更补钙，彩椒、苜蓿补充维C赛过柑橘水果，鹌鹑蛋、苋菜也是“补脑高手”。
一把芝麻一把豆，比牛奶更补钙
补钙是一个老生常谈的话题，从35-40岁左右，人体的钙质就开始流失了。初期，并没有什么异样，但一旦出现膝盖痛、关节痛、骨折等情况，很可能骨质疏松已经很严重了，这个时候才开始注重补钙，效果就大打折扣了！
因此，任何年龄段的群体，都应注重从饮食中补钙。说到饮食补钙，很多人第一反应就是多喝牛奶，牛奶确实含钙高且好吸收，每百克通常含钙mg左右。但其实，不少食物的钙含量都比牛奶高，平时也不妨适当多吃。
1、芝麻
每百克芝麻的含钙量为mg，约是牛奶的6倍，是“补钙高手”！而且制成芝麻酱后，总体含钙量更丰富，每百克可达mg，且麻酱含有油脂，也更有利于钙吸收。不过，不管是芝麻还是芝麻酱都不宜多吃，每天5-10g左右即可。
2、毛豆
毛豆的钙含量可以达到mg/g，相比牛奶，也略胜一筹。而且毛豆不仅是“补钙好手”，其蛋白质含量为13.1g/g，和鸡蛋不相上下；其纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的膳食纤维“冠*”；还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质，营养价值非常高。但毛豆吃法很多，最推荐水煮，不仅能保持颜色的碧绿，营养流失也最少。
补充维C，三种菜赛过柑橘水果
在很多人的心中，柑橘类水果，尤其是橙子的维生素C含量高。事实上并非如此，比如g的含量中，橙子的维生素C约有33mg，柠檬则22mg左右。但其实，鲜枣、沙棘、猕猴桃中的维生素C含量都比它们高。而除了水果，一些蔬菜中的维C含量也不错~
1、彩椒
彩椒是甜椒中的一种，有红色、*色、青色等，各色彩椒平均每克含有mg维生素C，可以算是蔬菜中的维C“冠*”。
小贴士：三色椒的营养略有区别
*青椒：绿色的外表令青椒含有营养丰富的叶绿素。*红椒：红色的外皮令红椒拥有抗氧化剂β-胡萝卜素，且膳食纤维是三款辣椒中最高的，每克有2.1克。**椒：跟红椒的营养成分相似，唯一不同的是*椒有吡嗪成分，可有助预防高血压。
2、苜蓿
苜蓿，也叫草头。其维生素C含量能达到mg/g，是橙子的3倍多！而且它的维生素A含量可以与胡萝卜媲美；同时富含的苜蓿皂甙还能辅助调节血脂。
注意：维生素C是水溶性的，在烹饪过程中易流失，而在各种烹调方法中，蒸、水油焖、短时间炒的维生素C保存率最高。另外，添加醋、柠檬汁等酸性调料，可以提高维生素C保存率。
除了核桃，这些“补脑高手”也别错过
吃核桃补脑是民间素来就有的俗语。而现代营养研究也发现，核桃的确对大脑有一定好处——核桃中含有较高的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸的比例很高，而它能转化形成DHA，其是构成大脑皮层神经膜的重要物质。
不过，除了核桃，生活中还有不少食物也对大脑有很好的补益效果：
1、鹌鹑蛋，补充卵磷脂
卵磷脂是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质，适量补充有助于增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力。
鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的3～4倍，且维生素D含量也很高。研究发现，身体内维生素D水平高的人，有着更好的记忆力以及大脑的应变和处理事务的能力。
2、苋菜，补充叶酸
叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子；另外，大脑中的长链脂肪酸（如：DNA）的代谢等也少不了它。叶酸主要存在于深色蔬菜中，其中苋菜是所有蔬菜中含量最高的，达到了μg/g。
注意：苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。（叶玮）
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱