过了秋天，再过了冬天，也就要迎来春天了。春天是个万物生长的季节，也是吃野菜的最好季节。不过在南方可能感受不到秋冬的变化，此时山里的植物依旧保持着常绿状态，有的野菜在这个季节已经可以开始采摘享用了。不过很多人可能对于野菜相对陌生，即便是遇到了也不知道它可以作为野菜，还是把它当成烂大街的杂草而已。
在我们老家有一种叫刺苋菜的植物，这种植物在我们当地可是素有“土人参”的美誉。今天咱们就来了解下这种刺苋菜，它为何被称为“土人参”呢？
刺苋菜学名刺苋，是一种一年生草本植物，一般从名字上来看，这种植物就是带刺的，其带刺的部位是花穗上面的基部会蜕变成刺，不小心碰到的话会被扎得很疼的。这种植物一般生长在荒地里面，由于植株经常能生长到1米左右，所以在草丛当中它是比较鲜艳的野草，以前在草地上玩耍的时候，就会有意识地躲着它，害怕被它的刺个扎了。
刺苋是一种非常普遍的植物，在我国大江南北几乎都能见到，除了比较寒冷的东北三省较为罕见而已。作为野草，其实刺苋还是一种外来入侵物种，危害还是相当大的。不过作为农村人来说，刺苋的有坏的一面也有好的一面，坏的就是入侵物种到处泛滥，而好的地方就是春天的时候刺苋的嫩茎叶是一道非常美味的野菜。到了夏秋季节的时候，刺苋又成了一种药用价值极高的中草药。
作为野菜的话，刺苋的嫩茎叶营养价值丰富，口感也相当不错，可以做饺子馅，也能凉拌直接食用，清炒的效果也还行。作为中药材的话，全草药用，根、茎、叶可入药,有清热解*、散血消肿等功效，主治菌痢、急慢性胃肠炎、*蛇咬伤和痔疮出血等病症。当然药用的话一定要咨询专业医生，切勿自行使用哦。
根据村里老人介绍，这种刺苋的根茎可是“土人参”，第一点是它的根茎长得跟人参很相似，第二点是它的根茎价值很高，土方上有用刺苋的根茎与猪大肠来煮水，据说可以用于治疗痔疮，可算也是一个妙用了。不过这个方法一定要咨询专业医生才可以使用哦。如果你们当地也是这么做的，那就可以直接学起来了。
或许这刺苋的根茎被称为土人参，就是因为以上两点吧。当然刺苋菜我们最经常用的还是拿来当野菜吃。虽然现在不是春天，但是南方地区这时候也有刺苋，只要长出鲜嫩的茎叶就可以当野菜了。我们这边先给大家做个科普，大家赶紧收藏起来，等到来年春天了要吃野菜，再仔细了解下，这样才不会错过这种超级美味的野菜哦。