这野菜是“天然补血菜”，以前农民用来喂猪，现在想吃买不到。我们大家都知道农村有很多千奇百怪的野草，他们有很多，虽然看起来不起眼，但是其实都有很多的功效，而且吃起来也是非常的好吃。向我们所知道的茴香荠菜和蒲公英以前都是很多人，不知道当作野草的，但是发现了，他们的功效之后就变成了很多人非常喜欢吃的蔬菜，而且他们这些蔬菜都有很多的功效，对人的身体也是非常健康的，所以我们经常吃一次也是非常好的。而且现在很多人平时吃大鱼大肉已经吃腻了，所以想要在乡间寻找一些独特的野味来尝尝鲜，这种时候去农村发现一些新的野草野菜也是非常好的。这野菜比苋菜还营养，以前农村遍地都是，现在有钱都买不到。
尤其是现在夏天，很多新鲜蔬菜都已经大量的上市了，所以野草野菜也开始丰富的生长，夏天天气气温高，而且降水也比较丰富，所以在南方的很多平地上都会长出一些天然生长无污染的健康野菜，我们有的时候出去玩，或者到农家乐的时候就可以带上篮子多采一些野菜回来吃。这样我们就可以尝到很多非常新鲜的农家蔬菜，而且很多都是在城市买不到的蔬菜，像蒲公英这种植物就是这样，之前很多人不知道它有功效的时候都把它当做野草，直到人们发现了它的功效之后，它的价格就直线上涨，现在都已经卖得很贵了。
今天我要给大家介绍的这个野菜叫做“西风谷”，这种野菜的叶子非常的嫩，而且它的口感非常好，甚至比荠菜还好吃，只不过现在这种菜已经非常少见了，据说这种菜之前是农民用来喂猪的。之前我到农家乐玩的时候就有在农村看到这种蔬菜，真的颜色非常绿，而且它的味道非常清香，没有什么怪味，吃起来也非常的方便，只要采摘回来清洗干净之后，就可以做菜了，这种菜和茴香的吃法很像，都是只吃叶子，不吃杆，只要把叶子掐回来就可以了，新鲜的西田谷叶子非常的嫩，吃起来口感非常滑，所以如果你有幸能买到这种菜的话就按照这种方法来吃是最好的。
其实这种菜的吃法和荠菜很像，我们把采摘回来或者是买回来的西风谷清洗干净，然后锅里烧上水，稍微放一些盐，把西风谷放进去过一下水，但是焯水时间不能太长，如果焯水时间长了的话再做菜就会非常软，而且口感会非常柴，不入味，我们焯水过后再把菜捞出来放在凉水盆里浸泡半个小时，这样叶子会更绿，吃的时候也就更脆一些，口感非常好。然后接着不管是用来炒菜还是包饺子就都可以了。西风谷是一种非常补血的菜，而且没有草酸，营养非常容易被人吸收，所以可以多吃。
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