苋菜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等，其中g野苋菜含维生素Cmg，大约四猕猴桃含维生素C量的2.5倍，而人体每日大约需要维生素Cmg，一小把野苋菜就远远超过我们每日需要的维生素C量。
苋菜因维生素C丰富具有美白作用；因膳食纤维丰富、性寒，具有通便、减肥作用；苋菜富含铁元素，能补血，非常适合发育期的青少年及贫血人群食用；苋菜有清热解*作用，适合肝火旺盛的人食用降肝火；苋菜富含钙物质，而且还极易被人体所吸收，适合小孩、老人及素食人群食用，有利于孩子牙齿和骨骼快速生长发育；预防老年人骨质疏松素食人群补钙。
苋菜在农村可不是什么稀罕物，夏秋季节田间地头、房前屋后的路边随处可见。苋菜有绿、红、暗紫等色叶，以红叶、营养口感均较好。苋菜的茎叶主要作为蔬菜食用，可以单独凉拌或搭配鸡蛋、核桃、豆腐、瘦肉一起烹饪。
苋菜有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”的说法。这里的月份是指阴历。现在吃苋菜就是金不换的季节。苋菜性甘凉，功效清热解*。对上火导致的喉咽干痛起到护嗓护咽作用，特别适合秋季口鼻咽部干燥时食用。
苋菜的具体用法
补钙、美白、补血、通便、减肥：凉拌苋菜。
挑选苋菜嫩叶（口感好）掐小段，洗净沥干水分；苋菜入开水中焯一遍捞出沥干水分；根据口感拌入佐料。每周食用3-4次。
眼干痒、喉咽干痛、痢疾、肠胃炎、乳腺炎、嗜酒人士湿热、去肝火、护肝、痔疮肿痛：苋菜汤。
以红叶苋菜克为主要食材烧苋菜汤，食用3-5日。
重点给大家介绍苋菜还有大家不知道另一种强大的功效：明目，即使失明也可能复视。“苋菜”，从古人造字时，看来就知道苋菜有明目效果。苋菜明目的效果不靠吃，方法是外用。
清朝名医徐灵胎医案记载有一男子成天头痛且双眼失明很久，看遍所有医生，用药无数，眼睛依旧看不见。后来受邻居老人指点，用屋前屋后道路两旁的苋菜熏眼一段时间，竟然眼睛又能看见了。方法就是：用烧水壶煮苋菜，煮开后把壶嘴堵上，眼睛在壶口上熏，一段时间后眼睛竟然又能看见了。
明目：苋菜汤熏双眼。
现在是秋季天气慢慢转干，较多出现口鼻、眼部干燥问题，特别是我们现在的生活方式都喜欢熬夜，想的也多，心火、肝火比较重，眼睛也上火，发生眼干、眼痒、“红眼病”的很多。“眼干、眼痒、红眼病”和失明的严重程度比太小儿科了，失明用苋菜汤熏眼都能复明，这些眼部的小毛病就更不在话下。一些和热有关的眼病问题都可以试试这个方法，特别是一些中老年眼病，体质基本都是上热下寒，尤其适用苋菜汤熏眼。有类似视力问题的朋友心动了吧，赶快试试。
苋菜搭配相克：
1、不宜喝和老鳖一起食用，一起食用难以消化。
2、不宜和牛奶一起食用，会影响钙物质的吸收。
但是，苋菜虽好2类人要忌食：
1、孕妇，食用苋菜有流产或早产的可能。
2、寒性腹泻者，苋菜性寒、富含膳食纤维，寒性腹泻者进食苋菜会加重腹泻。
其他一般人群都可以放心吃苋菜，特别是嗜酒人士，苋菜虽好不宜过多食用哦，一般每周3次左右即可，毕竟苋菜是凉性的，以防过多伤阳气。
我小时候很讨厌吃苋菜，长大后知道苋菜有这么多功效，就变得爱吃苋菜了，大家爱吃苋菜吗，有什么好吃法，通过吃苋菜起到什么食疗功效，请下方评论区留言交流。
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