又是一年春暖花开季！
每年的这个时候，都是野菜集中盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在这个野菜当令的季节大快朵颐，乃人生一大快事！
说起野菜，相信很多只有经常做菜的人都能说出一大堆的野菜名——马齿苋、蒲公英、苋菜、苦菜、桔梗、香椿、水芹菜、马兰头、车前草、*鹌菜、艾草、面条菜、毛妮菜、米毫、蕨菜、水芹菜、薇菜、刺嫩芽、小根蒜、云龙菜、莼菜、景菜、车前草、栀子花、篓蒿、刺儿菜、马蓝、人参菜、香麻叶、紫背菜等等。
当然了，还少不了这种被称为春天野菜之王的荠菜了！
为什么荠菜被称为春天的“野菜之王”？
1、营养价值高
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。在中医里，它是属于全株可入药的中药材。所以，在农村有“三月三，荠菜当灵丹”之说。
2、味道鲜美
据了解，由于荠菜富含氨基酸达11种之多，所以它是所有野菜中味最鲜美的之一。
3、分布范围广
如果野菜界也有最佳人缘奖的话，非荠菜莫属了。因为荠菜在我国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。
4、生长条件宽松
不知道你们有没有种过荠菜，反正我种荠菜时就是往院子里把种子一撒，根本就没管它，它就长满了一块草坪。据相关资料显示，荠菜生长对温度、湿度、土壤等条件要求都不高，属于那种“给点阳光就能灿烂”型的野菜。
采摘荠菜也有小窍门
由于荠菜的分布很广，从我国的南方到北方大部分地区都有分布，在路边、田头、沟边、菜地、果园都可见到它的身影。
但是对于许多在城市里生活的人来说，周末带着家人到郊外专门采摘荠菜，却经常是热心而去却空手而归，为什么呢？
主要还是因为气候和水分的问题。在南方，每到3月这荠菜可以说是俯拾皆是，到处都可见到成片生长的十字白色小花。而北方却因为雨水少而导致荠菜即使萌发，生长也很慢，苗颗发育很小。
所以建议各位朋友可以到农家的麦田、果园、菜地周边，这是最容易采摘到荠菜的地方。
因为北方的冬小麦到了3月要浇灌返青水，而果园、菜地更是要浇灌的，所以在这些地方生长的荠菜自然会近水楼台“先得水”了，自然会生长的鲜嫩而茂盛。
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