绿苋菜是苋菜的一种，有丰富的营养价值，夏季是最适合吃绿苋菜的。
绿苋菜含丰富的钙质，在g的绿苋菜中含钙量就高达mg。绿苋菜中的钙质很容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长也可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时，它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白，促进造血等功能。
绿苋菜的吃法也是多种多样哦，赶紧跟小编学起来！
猪肉苋菜饺子
主料：面粉克、水克
辅料：猪肉克、野生苋菜克、韭菜克、葱1棵、姜5克、香菜1棵、花生油20毫升、芝麻油5毫升、蚝油大勺、老抽10毫升、生抽15毫升、五香粉1小勺、盐4克。
做法：
第一步：和面，克面粉加克左右的水揉成光滑的面团，静置醒发半小时以上。
第二步：野生的苋菜，叶子是绿色的，而且较长呈柳叶状，种植的叶子有绿色红色，也有的是圆圆的叶子，口感也略微有区别。
苋菜摘去老叶和老茎洗干净，汤锅加水烧开后放入苋菜焯水1分钟左右，捞出来过凉水，再挤干水分，剁成碎末。
第三步：葱、香菜、姜切成碎末。
第四步：肉切碎剁成泥，加入葱末、姜末、香菜末、蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、花生油和芝麻油，搅拌均匀入味。
第五步：加入苋菜末拌匀，把韭菜也洗净沥干水水分切成末放进去，拌均匀就可以了。
第六步：醒发好的面团，比较柔软。分成大小合适的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
第七步：按扁，擀开，成为边缘薄中间厚的饺子皮。
第八步：入饺子馅。
第九步：汤锅加入足量的水，将饺子煮熟。蘸上醋和辣椒油，美美地开吃吧。
吃苋菜的注意事项
①购买苋菜时，要选择那些水灵、根部带泥土的，这样的苋菜一般没有经过浸泡，存放时间更长一些。
②苋菜的草酸含量比较高，所以在吃的时候，一定要在开水里烫一下，这样吃起来更加健康。短时间的焯水，并不会影响苋菜的营养价值。
对苋菜比较熟悉的人都知道，苋菜有红苋菜和绿苋菜两种，这两种苋菜的差别肉眼可见，很容易分辨出来。但是不知道大家想过没有，这两种苋菜难道只有颜色的差别吗？
红苋菜和绿苋菜的区别
1、质感不同：
红色苋菜的质感较为柔软一些，颈部较为纤细；绿色的苋菜，质感更加硬一些，上边的绒毛也更多。
2、营养价值不同：
红色苋菜的钾元素含量更高；绿色苋菜的镁元素含量更高。
3、来源不同：
有些绿色的苋菜是纯天然野生的，通常比较少见，而且叶子比较偏小一些，口感偏硬。我们市场上买到的绿色苋菜和红色苋菜都是人工种植的。
4、食用方法不同：
绿色的苋菜由于质感较硬一些，比较适合炒着吃，凉拌或者做菜饼子。而红色苋菜，由于质地更软一些，所以更适合做一些蔬菜汤。
红苋菜和绿苋菜虽然是同样的植物，但是由于颜色的不同，口感和营养都是有所差别的，大家根据自己的喜好和需求选择即可。
资料：高质量生活家
编辑：冯旭岑