马齿苋，在空地上生长得最为旺盛的生态美食。
话说在古代的时候，马齿苋可是相当重要的蔬菜。如果你感兴趣，只需稍稍翻阅古籍就会发现，苋分为人苋、马苋。这时候，你或许就蒙圈了，忍不住问一句：二者有甚区别？哈哈，这你就不知道了吧，前者（人苋）就是我们今天常见的苋菜，后者也就是农村里遍布田野的马齿苋。
每年夏天，外婆都会到地间田头把新鲜肥嫩的马齿苋采摘回来，清洗干净后，放在竹子编制的簸箕里晾晒干，以便之后随时食用。这样的“工程”看似简单，做起来却很耗费时间，但是为了让在外拼搏的孩子们尝到最天然最淳朴的家常味道，外婆整个夏天都乐此不疲。
也许吃过新鲜马齿苋的人不少，但是并不是每个地方都有着吃干菜的习惯。与新鲜的马齿苋相比，晒干后的马齿苋吃起来软韧富有嚼劲，入口带着独有的干香味，回味中多了一丝甜。无论是做鱼还是炖肉，都很让人期待。不过，如果你是一枚外貌协会的美食爱好者的话，那么这道特色菜的卖相可能会让你有所失望，甚至错过这道美味。
无论是新鲜的马齿苋，亦或是晒干后的马齿苋，都是我们家乡餐桌上的一道家常美味。虽然晒干的马齿苋无比美味，但是做起来还是比较麻烦的。首先，晒干后的马齿苋需要在做的前一天开始浸泡，如果时间比较紧，那你也可以直接煮上一滚，然后淘洗几遍，捞出来以后和鲜鱼或者嫩肉小火慢炖一番，然后一道别具特色的天然美味便呈现在你的面前了。
也许，你我早已习惯了大鱼大肉的饱腹感，但如果有时间偶尔换种口味，马齿苋未必不是当下最好的选择。
部分图片源自网络