北京专治酒渣鼻医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyc/210310/8733714.html我们的生活离不开一日三餐，而每一餐都离不开蔬菜，夏天到了，上市了很多的新鲜蔬菜，其中一种深受人们喜爱的便是苋菜。6月7月正是吃苋菜的季节，这时候的苋菜鲜嫩美味，营养十足。无论是菜市场还是超市里，每天都有很多的人在购买苋菜，好在苋菜的价格也并不贵，2块钱可以买上一大捆，做汤做菜也可以做馅，我家最近也没少吃。夏季天热流汗多，没有胃口的时候，做上一份红苋菜准没错，清新爽口又开胃，重要的是苋菜中含有多种多样的营养，其中富含蛋白质，粗纤维，钙，铁，尼克酸以及维生素C，维生素E等，夏季食用，在为我们补充营养的同时，还有助于清凉消暑。所以苋菜素有“长寿菜”的美称。由此可见苋菜真的是一种物美价廉的好食材。6月7月买苋菜，要分清“红色”和“绿色”，营养差别大，别买错。平时我们在购买苋菜的时候，尤其是在菜市场或是街边的小摊上，经常会看到不只有一种苋菜在卖，一种是颜色紫红的，称为红苋菜，而另外还有一种通体是绿色的，称为绿苋菜，本着对吃认真的态度，很多人都会在心里询问一番，这两种苋菜有何区别呢？我也是一个非常爱问的人，针对这两种苋菜，专门请教了我的营养师朋友，她告诉我，二者在营养上确实存在着一些差异，所以在购买的时候还是要注意一下，不能随意买的。下面就来详细跟大家分享二者的区别，一起来看看吧！红苋菜VS绿苋菜其实苋菜有很多种，但是我们最常见和经常食用的便是红苋菜和绿苋菜。红苋菜又被称为红菜，米苋等，红苋菜的根部为紫红色，茎的部分呈现为绿色，叶片呈现为卵圆形，边缘的部分为绿色，而叶片中间的位置呈现为紫红色。并且如果是搓洗或是遇热后，这种紫红色会将水染红，这是存在于红苋菜细胞壁中的一种天然的色素，叫做苋菜红。绿苋菜从叶片到茎都为绿色或*绿色，即使焯水以后，也是绿色，是夏季市场上很常见的一种绿叶菜。吃过红苋菜的朋友都知道，它的口感是非常嫩的，而且比较绵软肥糯，另外红苋菜的汤汁也比较多。所以红苋菜比较适合做汤，或是做成上汤类的菜肴，当然红苋菜入馅包饺子也不错。而绿苋菜是比较硬的，口感会更脆爽一些，所以绿苋菜更适合清炒，凉拌，或是蒸着吃，都更能突出绿苋菜的味道和口感。首先来说，无论是红苋菜还是绿苋菜都具有很高的营养价值。但是二者在营养成分上还是存在着一些差异。这主要体现在，红苋菜中含有更多的红色素，*酮类物质以及维生素E，尤其是维生素E的含量要远高于绿苋菜。具有天然的抗氧化性，有助于清除体内的自由基。想要补充维生素的朋友，也可以多吃些红苋菜。综上所述，红苋菜和绿苋菜属于不同的品种，基于品种的不同，二者的口感以及营养成分也有明显差异，喜欢口感绵软的不妨选择红苋菜，喜欢口感脆爽一些的可以购买绿苋菜，另外想要更多补充维生素的朋友，不妨选择红苋菜。苋菜挑选小技巧无论是红苋菜还是绿苋菜，我们在购买的时候都要注意挑选鲜嫩的来买，这样吃起来更鲜美。1、看叶片，在购买苋菜的时候我们要注意观察苋菜的叶片，要选择新鲜不发蔫，颜色鲜亮的，这样的苋菜往往是刚采收不久的。2、掐茎部，首先来说，如果苋菜的茎部比较粗的话，往往会偏老一些，我们需要用手掐一掐来感受一下，可以轻易掐断，则代表很嫩，如果非常硬掐不动，那就不要购买了，太老了。3、看根部，其实根部也可以体现苋菜的老嫩，如果苋菜的根部很长，则说明苋菜已经比较老了。而且我们在购买的时候一般都是按斤算价钱，根部不在我们的食用范围内，所以太长的根部也不划算。在绿叶菜中大部分会含有草酸，苋菜中也不例外，不仅不利于我们对于钙的吸收，同时也会影响苋菜的口感，使其口感苦涩。因此，我们在烹调时最好先进行焯水，将草酸去掉，这样不仅吃起来更美味，而且更健康。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇