导语：入夏后，遇到这菜抓紧吃，全身是宝，却常被人“嫌弃”，农村遍地都是，不懂吃真可惜！
时光荏苒，岁月如梭，转眼间已入五月，春末夏初正是最好的季节，气候不冷不热，景色也正宜人。初夏的早上，漫步于农村的乡间小道，空气中到处弥漫着花香和青草的味道，偶尔也会夹杂着农家“粪”味，是那么的清新自然和烟火气息，放眼望去，鲜花、绿树、矮屋和牛羊，组成了一道靓丽的风景线，真的令人陶醉、令人向往！
大自然是我们人类的伙伴，它不仅给我们以美丽的景色，它还是我们赖以生存的重要环境，大自然在不同的时刻赠送给大地和我们不同的礼物，春天的嫩绿小草、夏天的绿树成荫，秋天的丰收……而春夏时节，漫山遍野的的山野菜更是大自然的馈赠。说起山野菜，过去那可是我们的“救命菜”，如今成为我们餐桌上尝鲜的美味。
入夏后吃野菜，遇到这菜抓紧吃，全身是宝，却常被人“嫌弃”，农村遍地都是，不懂吃真可惜，它就是“稀甜谷”。稀甜谷也叫“西甜谷”，也有的地方叫它“野苋菜”。在农村，稀甜谷是一种人们再熟悉不过的野菜了，它在农村的田间地头随处可见，也正因为在农村遍地都是，所以常被人“嫌弃”，很少有人吃，一般都是摘了用来喂鸡，其实它全身都是宝贝。稀甜谷菜叶富含易被人们吸收的钙质，同时还含有丰富的铁、维生素、蛋白质等，它的口感细腻鲜嫩、清凉爽口，可为人体提供丰富的营养物质，稀甜谷不但好吃而且营养价值也很高，有很好的补气补血、清热、明目和解*的功效，适量常吃点，有利于增强体质、提高人体免疫力，不懂吃真可惜。
稀甜谷还有着“长寿菜”之美称，入夏后，农村的田间地头到处可见，随手采摘一把，拌一拌解馋又开胃，下面就分享一下稀甜谷的美味做法。
1、摘回来的稀甜谷摘洗干净后，放在淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去虫卵，然后再用清水冲洗几遍；起锅加水，水烧开后加入一勺盐和几滴食用油，目的是使焯水后的稀甜谷更加的翠绿，稀甜谷下锅焯水30秒，然后捞出过凉水，再挤干水分后切成3公分左右长的段，放入大碗中备用。
2、碗内磕入2枚鸡蛋，加入少许盐增加底味，加入几滴醋去腥，然后用筷子顺着一个方向搅拌，将鸡蛋完全打散。
3、再另起锅加油，油温五成热时倒入打散的蛋液煎制，煎至鸡蛋定型后翻面，煎成两面金*的鸡蛋饼后盛出，晾至不烫手时再切成粗细均匀的鸡蛋条备用。
4、取适量的大蒜剁成蒜末，然后把稀甜谷，鸡蛋条和蒜末一起放入大碗中，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、生抽和少许香油调味，喜欢吃辣的朋友也可以再加点辣椒油，搅拌均匀后装盘即可，美味即成，清香爽口，特下饭。
“夏季真美好，野菜少不了”，一盘清凉爽口的凉拌稀甜谷就做好了，鲜美又营养，一次拌上一大盘，吃着太香了！你那里也有这种野菜吗？你们叫它什么名字呢？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记