因为最近在减肥，所以家里冰箱常备了一些烹制简单、口感好的蔬菜，秋葵就是其中之一。其实我之所以对秋葵这种蔬菜印象深刻，好像还是因为一个叫做“辣椒炒辣椒”的家常菜，是当时一个江西朋友做给我吃的。其实就是秋葵炒青辣椒，但是因为秋葵不仅长得像辣椒，外号也叫做“洋辣椒”，所以我对此印象颇深。
由于我本身不反感秋葵内部那些黏黏的水溶性纤维、蛋白质，所以秋葵是我一直很爱的蔬菜，那么这次就来跟大家解答一
首先咱们来了解一下秋葵是一种怎样的蔬菜？秋葵学名叫做咖啡*葵，是一种原产于非洲大陆的蔬菜，在20世纪初期才经由印度传入我国。我们古籍中所提及的“葵菜”并不是秋葵，白居易在《烹葵》一诗中所描述“贫厨何所有，炊稻烹秋葵”中的“秋葵”指的也不是这种长得像辣椒的秋葵，而是一种锦葵科植物，古代民间称其为冬苋菜或者滑菜，是一种绿叶蔬菜。而秋葵算是近些年才比较被熟知的一种蔬菜，主要还是借由奥运会，打着“奥运蔬菜”的名头乘势而起的。
那秋葵的营养价值怎么样？秋葵算是一种低热量高纤维的蔬菜，一些蔬菜中常有的维生素和矿物质也基本都具备，比较适合减肥人群食用。它内部的那种黏黏的液体也并非是什么不好的物质，其主要成分就是果胶、可溶性纤维、维生素A等等，总得来说秋葵算是一种不错的日常蔬菜。但是关于一些其“壮阳”、“滋补”之类的说法就不用当真了，对于推广一个新蔬菜、提升价值来说，没有比这些噱头更吸引人眼球的了。
了解过秋葵本身之后，我们终于可以来说说秋葵怎么做比较好吃了。
秋葵其实是十分百搭的蔬菜，它的质地和口感让它介乎于绿叶蔬菜跟瓜果类蔬菜之间，所以很多蔬菜的烹饪手法在秋葵身上都是适用的，比如最基本的炒、炸、煮、蒸、烫、拌等等都可以。
下面我们就介绍一个秋葵最家常，最简单的美味吃法——蒜蓉秋葵。
：秋葵10根、大蒜5瓣、小米辣2个、生抽2匙、香醋1匙、盐1克、白糖0.5克、芝麻油少半匙、食用油适量。
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①首先我们把秋葵浸泡一下清洗干净，然后锅中加水烧开，滴几滴食用油略微隔绝氧化，可以稍微多保持一下秋葵的嫩绿颜色，水开之后将火调小保持微沸，将秋葵放进去汆烫至明显变色断生即可捞出沥水；
②然后我们把大蒜去皮切末、小米辣切碎后放入碗里，然后把生抽、香醋、盐、糖、芝麻油等等也放入碗中，锅中加一点油烧热淋入碗中激发香味；
③把沥水后的秋葵对半切开码在盘子里，碗中的料汁拌匀淋上即可。
注意内容：
这个做法十分简单，几乎只要会烧开水就能做，秋葵的脆嫩口感和清新滋味本身就很不错，所以只要简单的料汁淋上就挺好吃的了。所以要注意的内容只有两点：
首先就是秋葵清洗之前可以用一点细盐搓搓它的表面，新鲜的秋葵表面会有绒毛，这个绒毛还不同于桃子的绒毛，它是会有点扎扎的感觉，如果不处理掉吃的时候可能是不太舒服的，甚至我有朋友因此觉得吃秋葵“刺嗓子”。其次需要注意的就是秋葵焯水的时机，秋葵入水之后火一定要调小一点，而且锅子不要盖上，不然的话秋葵就会内部膨胀而导致破裂，不仅营养物质会额外流失一些，其口感也会变得软趴趴的失去脆嫩。
除此之外也可以把秋葵炒着吃，或者是裹上面糊油炸也不错，亦或者切片放在鸡蛋液上一起蒸鸡蛋羹也很好吃，而且卖相还很别致，不过如果是有密集恐惧症的朋友就要谨慎尝试了
其实秋葵算是一种怎么做都挺好吃的蔬菜，相比较做法的话，可能怎么挑选优质的新鲜秋葵还更重要一些：首先新鲜的秋葵是嫩嫩的绿色，而且个头越小的一般就越新鲜。其次可以用手轻捏秋葵较粗的蒂头部位，如果能比较轻松地捏动，那就比较新鲜。还可以用手稍微掰一下秋葵的细“尾巴尖”，如果能够很轻松就掰断了，那这就是特别新鲜的秋葵，但如果怎么掰都是韧韧的，那这个秋葵就已经挺老的了。（这个做法一定是确认会买再用哦，不然的话卖菜的商家是会不开心的）最后新鲜的秋葵色泽鲜亮，而且表面会有一层细细的绒毛，一般放久的了秋葵表面的绒毛就已经脱落了。
那么以上就是这次关于秋葵的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！大家喜欢吃秋葵吗？你觉得这种蔬菜最好吃的做法是怎样的呢？欢迎分享、指点哦！
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