夏天到了，经常会看到路大片大片的鲜嫩的银杏菜，楼下的老太太三五成群的去摘这种野菜。现在人们生活越来越好注重养生，所以呢像这种野菜就开始吃香了。阿姨们七嘴八舌的说这个菜不仅是人吃的菜，还是消百*，还是灾荒年月的救命菜。
银杏菜中药名为：野苋菜。《全国中药汇编》和《中药大辞典》中有：“清热利湿。用于治疗细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮、肿痛等。”;将银杏菜捣烂外敷可以治疗蜂蜇痛，*蛇咬伤。夏季用银杏菜做美食，可以杀百虫，消百*是夏季的消*菜。
蒜香凉拌银杏菜
所需材料：
银杏菜（1斤）、蒜掰（5颗）、食用油（适量）、辣椒（适量）、盐（适量）、醋（适量）
烹饪步骤：
1、银杏菜用清水清洗干净。
2、取一锅清水烧开把银杏菜焯一遍。
3、焯好的银杏菜过凉，沥干水分捞出备用。
4、取一大碗放入银杏菜，加入蒜末、盐、醋、搅拌均匀。
5、锅热放入食用油加入辣椒，爆香趁热倒入辣椒油。（热油一定要浇在蒜末上，蒜末的蒜香味道更重更香）即可
温馨提示：
1、有什么不明白的可以给小厨留言小厨看到会回复，喜欢的话分享给朋友吧。
2、辣椒根据自己的适辣程度添加，建议食用油多方一些，这样银杏菜口感不会太干。
3、蒜末可以多添加一些，热油一定要浇在蒜末上，蒜末的蒜香味道更重更香