时间过得太快了，一转眼小满都过去了。温度一天天升高，现在南方已经成功进入夏天，热得让人受不了。但是天气虽然热，我们却能吃到种类很多的蔬菜水果，天天都能不重样的吃新鲜蔬菜，也是让人感觉很快乐的一件事了。而且如果你在农村有认识的朋友的话，你周末可以带上家人朋友一起去农村挖点野菜回来吃，农村有很多种野菜都是自然生长的非常天然无污染，而且做出来的味道也不会很差，最重要的是有很多野菜的营养价值都非常高的。农村一野菜，堪称“金银菜”，营养丰富功效多，女性多吃最适合
今天我们要给大家介绍的一种菜叫做红苋菜，有没有吃过的朋友？这种红苋菜的根是红色的，属于苋菜中的一种，其实苋菜有13个不同的种类。它的根虽然是红色的，长得也很像菠菜，但其实它的铁元素和钙元素的含量比菠菜还要高出6倍呢。这种菜其实在我们国家有很长的食用历史了，从古代开始就把它当做是一种野菜来食用，苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用而且它还能帮助我们维持心机运动，防止肌内痉挛。我听过有句话是这样说的：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
这种菜能清热、补气、明目、通便，还能减肥瘦身，是很多女性适合多食用的菜类，而且就连孕妇都可以食用它。这种菜最适合夏天胃口不好的时候来吃。但是吃红苋菜有一点是要十分注意的。如果是容易过敏的人吃红苋菜要十分注意了，苋菜是一种高感光性的蔬菜像柠檬也是这样，晚上食用了过多的苋菜，会导致我们的皮肤就对外面的紫外线更加敏感，本来应该屏蔽的紫外线却被我们吸收了，这样会让皮肤敏感的人出现过敏的现象，而且就算你不是过敏体质，吃了苋菜过后也要注意做好防晒，不然容易变黑。所以敏感体质的人还是要慎重吃苋菜的。
红苋菜的做法非常简单，一般都是用来炒菜，但是很多人在炒红苋菜之前都有一点疑问，我们吃很多其他蔬菜类的时候很多都要焯水，那炒红苋菜之前用不用也焯水呢？其实我们吃红苋菜的时候是不用焯水的。我们把买回来的红苋菜清洗干净，把老了的根剔除掉，然后把蒜稍微拍一下，就放进油温7成热的锅里爆香，我们炒红苋菜是一定要放大蒜的，这样味道会更好，爆香后把红苋菜放进去爆炒，稍微有些水是最好的，炒到红苋菜冒出红汁就可以放些调味料出锅了，红色的汤汁用来拌饭是味道又好颜色又好，让人很有食欲的。