这种野菜被誉为“金不换”，营养价值堪比鸡蛋，七月就吃它了！大家好，欢迎来到美食小窍门殿堂。在小编的老家有一种叫“老来少”的野菜。小时候一到夏天，爷爷就领着我去地里、路边找老来少，大清早出发，半小时就能剜出一顿的量。回来凉拌个老来少，再下一锅面条，美滋滋。我问爷爷为什么天天吃老来少，爷爷说“六月苋，当鸡蛋。七月苋，金不换”，意思是六月的老来少与鸡蛋一样，吃了有利于身体健康；七月的老来少是宝贝，拿金子都不换。当然，古语中多少都带点夸大成分，不过可以看出老来少的营养价值很高。
老来少，也叫“野苋菜”，多生于路旁、田边，生命力很强，水泥缝里也能钻出来。有科学家研究表明，老来少中的营养元素十分丰富，胡萝卜素、膳食纤维含量很高，还含有非常稀有的一种营养素——维生素K。维生素k的作用与血小板的作用大致相同。能够促进血液凝结还能起到补血的作用，女士吃了对身体大有益处，而且患有贫血症的病人和心脑血管系统不好的高龄人群都很适合吃老来少。
老来少中的膳食纤维，能够帮助消化系统消化食物，促进肠胃蠕动，就如老人们嘴里讲的“常食轻身”一样。而且老来少的钙含量很高，小孩儿吃了有助于骨骼增长，老年人吃了还能预防骨质疏松、增强骨密度。老来少还能入药，骨折患者调养身体时多吃苋菜，有助于病情的康复。
不仅营养价值高，放上蒜末凉拌出来还非常美味。刚摘来的老来少虽然新鲜，但是叶子上有很多土，一定要把灰尘清洗干净。然后放到锅里焯一下水，过凉冷却，用手把水分捏干，切碎后放上蒜末、醋、生抽、葱花、香油和少量白糖，把烧好的热油倒入盆中，拌和均匀后，一道美味的凉拌老来少就出锅啦！
大家都学会了吗？觉得这篇文章写的不错的话，不如点个收藏，并分享出去。想看更多特色、另类美食，那就