今日立秋，在笔者老家，会常常吃一种菜。逢立秋的那天，大家都会去采摘这菜，采它嫩嫩的叶子，回家清洗之后，一般与鱼片“滚汤”，这菜叫做“秋汤”。还有一句顺口溜：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们用这菜来祈求家宅安宁，身强力壮，老少平安健康。想必很多人都已经知道大概是什么菜了吧，一起来看看吧。
这菜叫做野苋菜，为苋科植物。广泛地分布在我国的大部分地区。在野外的空地上，路边，菜地边上都能找到它。一年生草本，茎伏卧而上升，从基部分枝，淡绿色或紫红色。叶片成卵形或者菱状卵形，顶端凹缺，有一个芒尖，有的时候特别的小不明显。这野苋菜的花和种子有时候也有小刺，所以这植物，一般见到它都不敢碰，怕被蛰到。
这野生的苋菜和家里种植的苋菜看上去差不多，都是吃嫩叶的。采摘一些嫩叶，清炒野苋菜，凉拌野苋菜，煮汤，做成馅包饺子都是不错的选择，因为它的吃法实在太多了，所以有着百搭菜肴的称号，等它老了之后，还可以取它的粗壮的茎，放在腌制咸菜的卤水里腌制，是一道很好吃的臭菜哦。为什么人们都爱吃这野苋菜呢，不仅仅它是一种传统的菜肴，特别是笔者那地方立秋的时候吃野苋菜的习俗，其实更重要的是这野苋菜的各种营养成分，它是众多蔬菜里的佼佼者，特别是铁和钙的含量好远远高于菠菜，更重要的是野苋菜不含草酸。菠菜中含有草酸，不仅仅使菠菜带有一股涩味，还会与其它食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙。可是野苋菜却不会有这样的情况，所以它的钙和铁很容易被人吸收利用起来。这野苋菜含有的蛋白质甚至比牛奶都高。吃野苋菜有清热解*、增强体质的作用。实际上立秋吃野苋菜也就是“秋汤”的习俗是一种秋汤滋补的方式，只是人们没有把它提高到理论的高度。
这野苋菜近年来越来越多的人开始把它端上餐桌了，可见人们对于健康的追求日益增强。今天这野苋菜就给大家介绍到这儿。您那儿有立秋吃野苋菜的习俗吗？你吃过这苋菜吗？一起来交流下吧。