常听老人说苋菜是春天里的一道超级野菜，但却一直找不准苋菜指的是哪个。经过认真了解之后，苋菜指的是一个大类，并非是特指某一种植物。在大自然界当中苋菜有很多种，如常见的绿苋、红苋菜、菜色苋菜、还有铁苋菜，每一种都是独立的物种，只是在血缘上有些关系而已，大致总结起来是同类不同种。
在农村最流行的应该是红苋菜，紧接着是绿苋菜、铁苋菜。红苋菜非常容易辨别，叶子呈现红色，与大多植物不一样，铁苋菜和绿苋菜就很容易搞混了。绿苋菜比较少听说，铁苋菜则是南方地区民间非常热捧的一种野菜品种。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是开花就不值钱，过去采去喂猪，如今却成高档野菜，含钙量很高。
很多人听到铁苋菜这个名字，往往会觉得含铁量很高，这点却非常不准确。铁苋菜含铁量很少，跟这含铁量跟它的名字没有半毛钱关系的。铁苋菜属于一年生草本植物，其价值体现在野菜的一面。民间食用铁苋菜主要集中在1月到3月之间，过了4月就少有人吃了。原因是铁苋菜进入4月之后就开始开花，养分基本往花朵运输，茎叶的营养不足，且开始老化，导致铁苋菜食用口感差，营养也不如前几个月好。在民间，过了3月之后的铁苋菜就没人吃了。
铁苋菜在民间流行仅是近年来才兴起的。在80、90年代那会儿，农村人家总有养一两头猪，农民生活刚刚要奔小康，人吃米饭，猪喂野菜，其中的铁苋菜就是喂猪的代表野草。那时候只有家里闹菜荒的时候才会不得不选择铁苋菜、马齿苋等作为餐桌下饭菜。虽然现在已经过去了20/30年了，但这段铁苋菜的这段喂猪历史已是现实。至今在民间还会有老人开玩笑，喂猪的都成了稀罕货美味了。
那么再往久远一点看着铁苋菜，19世纪中期著作的《植物名实图考》就以血见愁来记载铁苋菜，其食用、药用价值。这也说明早在古代，铁苋菜在民间应用就很多了。只是后来随着社会朝代的发展，铁苋菜在历史上的作用起伏不定，直到现在又被人们发现了它的食用价值，成了春天里的一种高档野菜。
从铁苋菜的食用价值来看，不仅是春天稚嫩的嫩叶、嫩茎爽口，还有它那丰富的营养价值。其中铁苋菜最突出的一面营养价值是含钙量很高。据老人介绍，铁苋菜的钙含量是菠菜的3倍之多，是野菜当中钙含量较为突出的一种。那么眼下已经是3月17号，再过不到半个月时间，铁苋菜就要开花了，所以此时大家更应该好好珍惜这野菜，错过了可就要等到明年才能再吃上了。不知各位喜欢吃铁苋菜吗？你们一般怎么吃呢？欢迎留言说说你们的看法！图片来自网络，版权归原作者所有！