苋菜是夏季家家常吃的蔬菜，除了可以凉肝清热外，还被誉为治疗多种疾病的良药。
苋菜除了用作菜肴外，还有以下用途：
降低胆固醇：苋菜具有降低胆固醇的能力。此外，苋菜中的生育三烯酚（一种维生素E）也有助于降低坏胆固醇和预防冠心病。
预防癌症：苋菜中的维生素E、C、铁、镁、磷或赖氨酸等抗氧化化合物有助于对抗有害的自由基，防止恶性细胞的形成，从而导致癌症。
预防高血压：据TheHealthSite称，苋菜含有大量钾和镁，有助于维持体内电解质平衡。因此，苋菜有助于身体控制和预防高血压和中风。
改善消化：苋菜含有高纤维含量，可改善消化系统和缓解便秘，有助于治疗腹泻、出血和脱水。
吃苋菜注意事项：
每餐不要吃太多苋菜：据医师裴洪明说：“虽然这是一种药用多的蔬菜，但它没有*性，但不是每个人吃得越多越好。原因是苋菜性寒，清热，腹泻的人不宜用，易感冒的孕妇也建议不要吃苋菜，为了母子的健康安全。.
不要将苋菜与血布丁或梨子一起吃：据医生裴洪明说，如果你吃红苋菜，你不应该把它和血布丁一起吃，因为它会引起腹泻，容易中*，引起食物中*。
此外，吃苋菜时不要吃梨，甚至在吃完这种蔬菜后立即用梨做甜点。这会使你容易呕吐，消化系统紊乱。
苋菜属于可食用的蔬菜组，如果你没有把它全部吃完，不要后悔把它放在一夜或多次加热后吃。因此，隔夜的蔬菜汤会产生相当多的硝酸盐，如果煮得太久，细菌会分解，硝酸盐会形成亚硝酸盐——一种致癌物质。