一日之计在于晨，早餐是三餐中最重要的一餐，不仅要吃得好，还要注重营养均衡，除了包子、馒头，不妨试试美味的早餐饼。今天为大家分享6种不同的早餐饼，利用各种蔬菜、水果，加上鸡蛋和面粉，既有膳食纤维，又有蛋白质和碳水，为你打开活力满满的一天。早餐吃什么别犯愁，教你6道早餐饼做法，每天换着做，吃饱又吃好。
香甜苹果饼
食材准备：苹果2个、鸡蛋2个、面粉1小碗、白糖1勺
苹果去皮后切成小块，放在搅拌机里，再敲入鸡蛋，放白糖和面粉。
启动搅拌机，搅拌成面糊，面糊里的苹果不是太碎，这样口感更好，吃起来更香甜。
平底锅放油，舀一小勺面糊，摊成圆饼，切记圆饼不要太厚，要不然比较难煎熟，全程用小火，煎到两面金*，这样做出来的苹果煎饼特别香，孩子很爱吃呢。
紫菜火腿饼
食材准备：无沙紫菜2片、火腿肠2根、面粉大半碗、鸡蛋3颗、食盐少许
把火腿肠切成丁放到盆子里，再打三颗鸡蛋进去，我用的鸡蛋比较小一个，大概40克，如果鸡蛋个头大用2个就行。
紫菜要选择无沙紫菜，大概5元一包，把紫菜撕碎，放到盆子里，再放大半碗面粉，搅拌搅拌，搅拌好后是比较黏糊的，这时再放一点盐搅匀调个味。因为火腿肠有咸味了，所以盐不用太多。
锅里放适量油，把面糊倒入锅里，用锅铲把面糊摊平整，煎到底面凝固后再翻个面，两面都煎到微焦，最后用铲子把紫菜饼铲成小方块，继续翻面煎片刻即可。
南瓜煎饼
食材准备：南瓜克、面粉1碗、牛奶35克、白糖1勺、花生油1勺、鸡蛋2个
南瓜去皮后蒸熟，蒸出的水要倒掉，然后把南瓜捣烂，趁热加入白糖拌匀，使白糖融化。再放入面粉、牛奶、花生油和鸡蛋顺时针搅拌成面糊，因为南瓜的含水量不一样，所以要酌情增加面粉，最终的状态是划圈后纹路不消失。
锅里刷薄薄一层油，先不开火，舀一勺面糊，离锅面10厘米的高度垂直倒入面糊，面糊摊开成圆饼状，待面糊冒泡后即可翻面。煎好的南瓜饼柔软又香甜。
丝瓜鸡蛋饼
食材准备：丝瓜一根、鸡蛋5个、面粉半碗、食盐少许、鸡精少许
把鸡蛋和面糊混合在一起搅拌均匀，放点盐和鸡精调味。丝瓜去皮后擦成细丝，里面软软的瓜瓤不要。把丝瓜丝和面糊一起搅拌均匀。面糊太干的话，可以适当的多加一点水。
锅里不用放太多油，薄薄一层就行，锅热后倒入面糊，晃动一下平底锅，让面糊摊开，可以用锅铲辅助一下。用小火煎到底面凝固，煎饼太大不好翻面，我们可以把煎饼分成四份，再逐块翻面，两面煎到金*有焦边就行啦。
芝麻香蕉饼
食材准备：香蕉2根、面粉1碗、黑芝麻1勺、白糖1勺、鸡蛋2个
用叉子把香蕉碾碎，或者直接用搅拌机搅拌成香蕉泥。再放入面粉和鸡蛋，搅拌成细腻的面糊。如果面糊太干，可以放点牛奶，或者再打一颗鸡蛋进去。最后撒上一把黑芝麻拌匀。
不粘锅刷一层油，也可以用*油，会更香。舀一大勺面糊摊匀，两面煎到金*，15分钟就做好，又香又软，一家人的早餐就有了。
苋菜鸡蛋饼
食材准备：紫苋菜1把、鸡蛋3个、面粉半碗、食盐少许、五香粉少许
把鸡蛋和面粉混合在一起，再添加一点清水，搅拌成比较稠的面糊，放点五香粉和食盐调味。
做这个煎饼只用到苋菜的叶子，把苋菜叶子掰下，放到面糊里拌匀。锅里放点油，把锅烧到七八分热，把面糊倒入锅里。小火慢煎。注意小火，不然很容易烧糊了
翻面后用铲子按压一下，继续再烙一会儿，加上一杯豆浆，一份简单有营养的早餐就做好啦。