苋菜内酯豆腐是以苋菜和*豆为原料，经过简单加工而制作成的豆腐，成品色香味俱全，老少皆宜食用。
苋菜制作苋菜内酯豆腐的具体方法有以下几点：
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1：苋菜汁的制备
选用新鲜、无虫的苋菜，去除原料中夹带的泥沙和杂质，浸提前将洗净的原料切碎，以提高浸提率，但不能切得过细。然后利用适量的水作浸提剂，在一定的温度下持续一段时间，再加热至度，保持3-4分钟。最后经目滤布过滤，并在滤液中加加入0.5%氯化钠溶液调节至4.5-5.4即为苋菜汁。
豆腐2：选豆、浸泡
选用无杂质、无霉变的优质*豆为原料，加水浸泡。浸泡后撬开豆腐呈乳白色，中心淡*色时达到9成以上，使浸泡后的*豆体积膨大到原来的2-2.2倍。
豆腐3：冲洗、磨浆
沥去浸豆水，用自来水冲洗干净，并沥去余水，然后加入80度，*豆质量4倍的热水进行磨浆。
豆腐4：滤浆、煮浆、冷却
将上述磨浆后的浆液利用目滤布进行过滤，除去豆渣，得到的豆浆加热至度，保持5-8分钟进行煮浆。煮浆结束后将其冷却到30度左右。
豆腐5：调制、加热凝固
将苋菜汁与豆浆按1：3的比例混合，并添加0.25%的内酯，将上述原料充分混合均匀。加热使温度达到90-95度，保持20-30分钟，然后按普通豆腐的生产工艺即可生产出苋菜汁内酯豆腐。
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