夏季农村这菜不要钱，营养高味道好，就怕你不知道怎么吃！
因为从小在农村长大，大学毕业之后就几乎在成立定居，刚开始对于城市生活的向往非常浓烈，方便的交通，购物环境以及玩乐场所让人留恋不舍，后来没几年的光阴，就开始思念起了农村生活，对家乡的一草一木，一砖一瓦都换年万分，尤其是院子里的橘子树，桂花树，桃树，梨树，核桃树，杏树，无花果以及李子树，总能让人想起小时候爬树的光阴，抽空就想到老家转悠一圈。
前几天再次回老家，看满菜园子里妈妈种植的*瓜，豆角，茄子，番茄，辣椒都已经硕果累累，逗游戏不想回家了，清晨去小山坡散步的时候，更是感觉自己发现了宝藏一样，因为山坡上几乎都被一种“特殊蔬菜”占据了，它们就像雨后春笋一样，几天不见就已经霸占了整片区域。瞬间就想到了小时候经常吃的一种美味-菜馍。如果想要在城里吃上一顿菜馍，代价实在是太高了，因为青菜的价格比较昂贵，做菜馍又需要大量的青菜，可是在农村，这些蔬菜统统不要钱，想吃多少都可以。
这菜就是云仙菜，也叫苋菜，俗语“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”说的就是它。因为这种蔬菜的营养价值非常高，不仅含有丰富的铁，钙等矿物质，同时里面的大量维生素C和胡萝卜素也是很多蔬菜都比不过的，用它来做菜馍再好不过了。
食材：g面粉，g开水，g凉白开，苋菜适量，食用油适量
辅料：食盐1勺，香醋3勺，辣椒油1勺，辣椒酱半勺，大蒜4瓣，生抽2勺，香油1勺
塌菜馍：
1、面粉分成两份，每份个，其中一份用开水搅拌均匀，另一份用凉白开搅拌均匀，之后混合在一起揉成面团，放在一边醒面20分钟。
2、把采摘来的苋菜清洗干净，稍微改刀，切的小一点。
3、把面团揉搓均匀后，揉成长长的面剂子，然后切成手掌大小的小剂子。
4、将面剂子擀成薄薄的面片，一个菜馍需要两张面皮。
5、平底锅烧热，之后把其中一张面皮放在锅里面热一下，3-5秒钟就好，基本定型之后拿出来，然后把另外一张面皮也放进去。
6、把切好的苋菜码在锅中的面皮上面，然后将另外一张定型过的面皮盖在上面，把边缘处稍微按压一下，然后就可以翻面了。
7、等到两面烙出非常漂亮的花色就可以了。
8、大蒜捣碎，加入食盐，生抽，香醋，香油辣椒酱和辣椒油搅拌均匀，最后倒入香油提味就可以了。
用菜馍蘸着蒜汁吃，味道非常赞，吃的时候需要把菜馍切成大小合适的小牙，然后揭开，从两边向中间卷起来，然后蘸酱汁，动作一气呵成，感觉自己一口气能吃下三个菜馍，据妈妈说，这是我上初中时候的记录。菜馍非常软嫩，而且每一口都能够吃到大量的蔬菜，让人非常满足。最最主要的是，现在在农村非常常见，不要钱的那种，不仅营养丰富，而且口感也相当不错，就怕你不会吃呢。
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1、面团可以揉的软一些，如果因为面软，在擀面的时候可以使用大量面布，只是在擀好面皮之后，需要稍微放在一边醒一会儿，不然烙饼的时候非常容易烙糊了。
2、在面皮里面放菜的时候，不要担心自己会放的太多，因为蔬菜在于热之后容易蹋锅，菜越多越好吃。
3、烙饼刚开始要用大火将平底锅烧热，之后再转小火烙饼，烙出的饼又软又香，百试百灵。