在古籍《*帝内经·素问》中，有专门提到，“夫自古通天者，生之本，本于阴阳。阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。因于暑，汗，烦则喘喝，静则多言，体若燔炭，汗出而散”，来阐述阳气的重要性。
入夏后，气温日渐升高，万物进入了茁壮生长的时期，人体的阳气也会不断向外散发，加上现代人多习惯了用吹冷气、吃冷饮的方式来降温，就容易导致阳气损耗、寒气入侵。在咱们老祖宗传承下来的饮食智慧里，素有应季而食之说，即饮食要根据季节特点来安排。
下面，就跟大家分享5道非常适合在夏季食用的家常菜，建议中老年人，多吃这5道菜，升阳驱寒受益多，一起来看看。
一、春笋炖鸡汤
食材准备：鸡半只、春笋5根、生姜5片、食盐适量
春笋炖鸡汤的做法：
1、在春笋表面划一道口，剥去笋壳和笋衣，削掉底部的硬根，对半切开再切片，放入沸水中焯烫10分钟后，捞出来控干水分；
2、鸡肉洗干净，斩成小块，放入高压锅中，再放入生姜和春笋，加入足量清水，开启“煲汤”模式，待汤煲好后，加适量食盐调味即可。
春笋中含有大量的草酸和粗纤维，烹饪之前需要先进行焯水处理，这样既可以去除草酸，还可以避免口感发涩。
二、山药玉米排骨汤
食材准备：排骨克、山药1根、玉米1根、生姜1小块、料酒1勺、食盐适量
山药玉米排骨汤的做法：
1、排骨洗净，温水下锅，加1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出来洗净沥干；山药去皮后切成块状，玉米掰成小段，生姜切成薄片备用；
2、将焯好水的排骨、山药、玉米放入高压锅中，开启“煲汤”模式，煮好后加适量食盐调味即可。
排骨焯水，可以去除腥味，如果家中经常煲汤的话，可以准备一个有“煲汤”功能的高压锅，操作起来非常方便，还节约时间。
三、上汤菠菜
食材准备：菠菜1小把、鸡蛋1个、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、火腿肠1根、大蒜3瓣、生姜3片
上汤菠菜的做法：
1、将菠菜掰开、洗净，放入沸水中焯烫2分钟，捞出来沥干水分，然后装盘；鸡蛋、咸鸭蛋提前煮熟、去壳切小块，皮蛋也去壳切小块，火腿肠切丁，大蒜和生姜切末备用；
2、热锅加油，放入蒜末和姜末炒香，再放入鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠，炒出香味后，往锅中加入适量热开水，刚好没过食材即可；
3、继续煮10分钟左右，将煮好的汤连同食材，一起倒在前面准备好的菠菜上即可。
做这道菜的时候，咸鸭蛋已经够咸了，加上皮蛋和火腿肠本身就有咸味，因此煮出来的汤已经够入味了，不需要再额外放其它调料。
四、韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜1小把、鸡蛋3个、大蒜3瓣、生抽2匙
韭菜炒鸡蛋的做法：
1、韭菜洗净切段、沥干水分；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐，打散备用；大蒜切末；
2、热锅加油，放入蒜末炒香，再放入韭菜，大火翻炒至韭菜略软后，倒入鸡蛋液；
3、待鸡蛋液略微凝固后，用铲子铲成小块，再翻炒几下，然后加2匙生抽，翻炒均匀即可出锅。
我做韭菜炒鸡蛋的时候，一般习惯先炒韭菜，再放鸡蛋一起炒，这样要比分开炒少放油，如果是不粘锅的话，这种做法一点问题没有，鸡蛋也可以成型。
五、蒜蓉红苋菜
食材准备：红苋菜1把、大蒜3瓣、食盐适量
蒜蓉红苋菜的做法：
1、将红苋菜择好、洗净、沥干水分，大蒜切末；
2、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入红苋菜，大火翻炒至红苋菜断生，再加少许食盐调味，即可出锅。
炒红苋菜这类绿叶菜时，一定记得要大火快炒，这样可以缩短烹饪的时间，不会将菜炒老，也能避免炒的过程中蔬菜大量出水。
老人常言，春夏养阳、秋冬养阴，夏天是需要“养阳”的时节。上面分享给大家的5道菜，当中分别用到了春笋、鸡、山药、菠菜、韭菜、红苋菜等食材，都是公认的“养阳”好食物。家里有条件的中老年人，不妨在夏季的餐桌上将它们安排上，益气养心度夏。
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