进入五月后，这时很多夏季的时令蔬菜上市，苋菜、毛豆、丝瓜等，在这些蔬菜中，苋菜是我最喜欢吃的蔬菜之一，苋菜是一种常见蔬菜，在全国范围内均有种植。苋菜含有大量的红色素，色泽鲜艳，炒出来后是深紫色的汤汁，特别喜欢用这汤汁泡饭吃，它能让米饭瞬间变为神秘又华丽的紫色，让人胃口大开。
其实苋菜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素C、维生素K等和钙、铁等矿物质，其中苋菜叶中微量元素最高，具有补钙促生长、补铁、抗氧化、延缓衰老等功效。苋菜富含大量的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，能减肥清身。夏天吃苋菜还具有清热解*、利尿除湿的功效。
苋菜是夏季我家餐桌上的常客，三天两头就会买回一把炒着吃、炖汤、入馅等换着花样吃。今天就用它搭配蟹味菇一起来炒，老话说得好，餐桌上不可一日无菌，菌菇是一种营养丰富的食材，味道鲜美营养丰富，我常会买上各种菌类食材，将它们入菜，而蟹味菇作为其中的一种，味道鲜美又家常，家中常备。苋菜和它是绝配，5分钟出锅鲜美便宜，简单营养又美味，宁可不吃肉也要吃它，总也吃不腻，你也不妨试试吧。
原料：苋菜1盘蟹味菇1小盒油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，加入蟹味菇进锅；3.将蟹味菇翻炒至微微发软；4.加入苋菜进锅后大火快炒；5.微微变色后加入少许盐调味；6.翻炒均匀即可；
7.盛入盘中。
小贴士：1.先煸炒不易熟的蟹味菇；2.放入苋菜后大火快炒，避免营养的流失。
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