“用水一煮，水就变黑，用手一拿，手就变黑。这买回的黑玉米是不是染色了？”8月16日，家住迎泽桥西的李女士向本报反映，其爱人在路边买到的黑玉米经水煮后，把一锅水都染黑了，拿玉米的手也被上了色。李女士质疑这是染色玉米，不能食用。但专家解释，紫玉米富含花青素，染黑一锅水是它的“本色”。
李女士介绍，两天前，她爱人在后王街附近买到了几个剥了皮的黑玉米，上锅煮之后，发现玉米掉色。煮过玉米的水呈现黑色，拿过这些玉米的手被染黑。对这样的玉米是否能吃，李女士和其爱人产生了分歧，她认为不能吃，明显是染色玉米，否则怎能如此掉色？爱人认为正常，还吃了一些，身体无任何异常。
为此，记者咨询了山西农业大学的玉米育种人员，专家介绍，这种黑玉米的花青素含量比较高，而花青素是造成植物出现黑紫色的原因。类似有色植物还有紫薯、苋菜、紫甘蓝菜等，营养价值都很高。由于黑玉米的品种没有普遍种植，所以市场上出现得比较少。与普通玉米相比，黑玉米出售价格不会相差很多。
专家指出，由于黑玉米相较普通玉米价格高不了多少，而且在玉米表面染色的难度比较大，所以对于不法商贩，染色的意义并不大。
（报料人：李女士报料费：30元）记者申波文/摄太原晚报