苋菜，是我们夏季特别常见的一种蔬菜。由于苋菜经过烹饪后，会呈现出红色的汤汁，所以，我们也叫它红苋菜。苋菜有很好的清热解*作用，对于肝火旺盛的人，经常食用可降低肝火。所以，在炎热的夏天，我们可以多吃一点。
苋菜最常见的吃法就是凉拌和清炒，我也经常这样做。不过，今天我在炒苋菜时顺手放了一点小虾皮，感觉味道提升了不少，让清淡的蔬菜一下变得有滋有味了。因为虾皮本身就自带着咸鲜，在炒蔬菜时放一点可以起到增鲜提味的作用。并且，虾皮的钙含量也是非常高，被称之为“钙库”，所以，也大大提升了菜品的营养价值。
食材：苋菜g、虾皮15g、大蒜3瓣、油、盐1g
制作步骤
1、虾皮洗干净后浸泡5分钟，再挤干水分备用
2、苋菜洗净后用开水焯半分钟，捞出过凉，挤出水分备用
3、大蒜用刀拍碎
4、起油锅，中小火将虾皮炸至金*
5、放入大蒜煸香
6、放入苋菜，转大火煸炒，起锅前放入盐炒匀即可
小贴士
放盐的时候要注意减量，因为虾皮本身是咸的