随着人们对于营养的研究，野菜的营养价值越来越被大家认识和接受，成了餐桌上不可多得的美味。但是，野菜不可盲目食用，来了解一下野菜的正确使用方法吧。
荠菜荠菜的营养非常丰富，含有多种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C，还有蛋白质、胡萝卜素、脂肪等，多种矿物质钾、钠、锰、锌、铜和硒等。荠菜可以预防干眼病、夜盲症，降脂降压，消炎抗病*，防癌抗癌，是非常好的野菜选择，荠菜馅饺子是很多人喜欢美味。
马齿苋马齿苋营养丰富，蛋白质、脂肪、硫胺酸、核*素、胡萝卜素等，有清热解*、凉血止血的作用，还含有丰富的去甲肾上腺素，促进胰岛腺分泌胰岛素，调节血糖，马齿苋还能抑制胆固醇和甘油三酸脂的生成，保护心血管。马齿苋的食用方法，可以焯过后凉拌，也可以做馅，还可以煮粥、烙饼等，有很多种吃法。
蒲公英蒲公英是可以入药的，有清热解*、消肿利尿的功效，还有广谱抗菌的作用，激发人体的免疫功能，有利胆和保肝的作用，是常见的野菜，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎都可以食用，用开水烫后，冷水漂洗，可以炒、凉拌、做汤。
苋菜苋菜补气、清热、明目、利便，促进牙齿和骨骼的生长，防止肌肉痉挛，还能增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，还有助于瘦身减肥，防止便秘等。现在，苋菜是餐桌上的常见菜，可以炒，凉拌，做馅做汤等吃法。很多人野菜自己去采野菜，但是不要在小区、马路边的草坪、公园草地等地方采，因为可能喷洒了杀虫剂，被汽车尾气污染，而污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染，也不要这些地方采。