俗话说民以食为天，因此我们要保证每天食用进身体的食物是安全可靠的。但是，并不是所有的食物都是无*的，有一些食物如果食用方式不当，很可能造成食物中*。
今天小编跟大家分享一些吃之前必须焯水的蔬菜，一起来看一看有没有你落下的。
什么是焯水？
焯水是日常烹调的一道正常工序，算是对食物的初步加工，主要是将原材料放入沸水中加热至半熟或全熟。
焯水的应用范围非常广，部分肉类以及蔬菜通过焯水能够增加菜肴的色、香、味。
自带“*素”的5种蔬菜，吃之前务必焯水，现在开始也不晚
*花菜
新鲜的*花菜在吃之前务必要焯一下水，这是因为新鲜的*花菜中含有一种*素-秋水仙碱。
秋水仙碱容易刺激消化道以及中枢神经，食用之后易导致中*反应，如恶心呕吐，腹痛腹泻等，而且会影响肝肾健康。
由于秋水仙碱耐高温，因此吃之前只需用开水焯一下，然后再放入清水中浸泡一会儿，就能够去除新鲜*花菜中绝大部分的秋水仙碱。
香椿
香椿芽作为备受欢迎的时令蔬菜，味道鲜美，营养丰富。但是很多人可能不知道，香椿芽中含有一定量的亚硝酸盐，并且苗越老亚硝酸盐含量越高，每年都有吃香椿上吐下泻的新闻报道。
因此食用香椿时需要注意最好选择又嫩的香椿芽，并且在烹饪时一定要焯一下水，这样做能够去除绝大部分的亚硝酸盐，还有一点要注意就是一次性不要食用太多。
四季豆
由于生的四季豆中含有皂苷类物质，具有一定的*素，如果食用了未煮熟的四季豆容易产生中*反应。最简单的做法就是将四季豆焯一下水，然后再充分炒熟，直到四季豆完全断生后即可食用。
菠菜
类似于波菜、春笋、苋菜这些含有较高草酸的蔬菜，吃之前也建议先焯一下水。这是因为草酸会抑制人体对钙的吸收，而且草酸也容易与钙结合形成草酸钙难溶。不仅影响食物的吸收，而且长此以往容易形成结石。这类食物焯一下水除了更健康以外，口感也会变得更加鲜美。
西兰花
西兰花、菜花、以及白菜等容易藏污纳垢的蔬菜。这些蔬菜由于菜叶密集且不规则，很容易聚集污染物、害虫甚至残留的农药。
这些蔬菜由于清洗起来比较麻烦因此建议焯一下水，这样做既能去除有害物质，还能让蔬菜的颜色更鲜艳。
以上就是小编跟大家分享的需要焯水的几种蔬菜，希望大家不要贪图方便而耽误了健康。