老一辈人常说“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜又叫红苋菜，米苋等等，有些地区还叫做汉菜，因为抗性比较强，而且耐旱，且病虫害比较少，成为了多数人喜欢的一道美味蔬菜。
张爱玲对于苋菜尤为喜欢，她对苋菜的食法水平堪称是美食家级别的高度：苋菜没有蒜，简直不值得一炒。确实，苋菜和大蒜是绝配，不需要特别的多的调料，吃的就是苋菜的原汁原味。
老南京人吃苋菜很有讲究……，这样做出的苋菜入口软滑酥烂，别有一番滋味，在炎热的夏季，来上一盘这样的苋菜，一定是不可多得美味，而且应季而食，对身体也有好吃。
主要食材：苋菜、大蒜、清水、猪油
第一步、苋菜先用清水冲洗干净，然后不停地揉，把苋菜揉至变软，这样不仅吃起来美味，还能去除苋菜里面的草酸，一直揉到苋菜变软就可以了。
第二步、接着准备几颗大蒜，把它拍扁就可以了。
第三步、锅里放入一勺猪油，用猪油炒出的苋菜特别香，油热后放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金*。
第四步、接着倒入半碗清水，然后下入苋菜翻炒，炒苋菜一定要加水，如果光靠苋菜自身的水，口感不是很鲜嫩，一直翻炒，把苋菜炒至变软。
第五步、然后加入适量食盐、味精、苋菜不需要其他调料，吃的就是原汁原味，然后我们把火转成小火，将苋菜烧上2分钟，烧烂的苋菜，吃起来味道才可口。
第六步、时间到了后就可以出锅了。
小贴士：
烧苋菜建议用猪油，其实苋菜一点也不吸油，用猪油炒出的苋菜和植物园截然不同，香味特别浓郁。现在正是吃苋菜的*金时期，到了8月虽然苋菜还有，但从营养价值来说，肯定没有7月的苋菜那么鲜嫩美味。所以有空的时候就给家人多做几次。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发