小时候，常听奶奶讲：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。这里的苋就是指苋菜，也被称作清香苋、荇菜和玉米菜等。六月份的苋菜，营养价值几乎等同于鸡蛋，而七月份的苋菜品质更加上乘，连金子都不换，虽说有点夸张，但也正说明了苋菜营养价值极高，七月的苋菜也被称作“长寿菜”。时令蔬菜还有一个优点就是价格实惠，夏天正是吃苋菜的季节，5元钱就能买一斤，简单炒一炒，营养鲜嫩又下饭。
大家之所以喜爱苋菜，一方面因为它的适应性很强，几乎能够做到“随遇而安”，农村的朋友应该深有感触，六七月份的苋菜长势喜人，不需要专门去种植。另一方面，则是因为它可以食用的茎叶部分着实鲜嫩可口，而红苋菜炒出来的颜色也是漂亮得很，汤汁拿来拌饭更是吸引小朋友的眼光和胃口。
苋菜对烹饪方式也是几乎无所不能的容纳，不管是煎炒烹炸腌烫，都能将自己的本味发挥出来。而炒苋菜是不论南北方都有的烹饪方式，最能保持原生味道和口感的搭配莫过于蒜蓉苋菜了。蒜蓉作为一种调味品，也是一种抗菌消炎的食材，口感辛辣刺激，但和苋菜一起烹饪不仅是菜的营养价值更丰富，味道也更有层次感。要想做到苋菜软滑入味，蒜香浓郁，一定要记得一个关键点：蒜蓉需要分2次加入。
食材：
苋菜（g）;大蒜（3瓣）；盐（适量）
制作方法：
1、苋菜摘去老的根部和茎叶，只保留最顶端的鲜嫩部分。因苋菜的叶子容易藏泥沙，所以需要用清水多清洗几遍。冲洗干净后，再用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
2、大蒜去皮切末备用，我用了3瓣大蒜，做出来的味道刚刚好。
3、锅内放入适量的食油，加入3分之2的蒜末，中小火炒出香味，切忌不要火力太大，容易将蒜末炒糊。
4、加入苋菜，转大火且迅速地翻炒均匀。
5、待苋菜叶子变软，颜色变深时，立马加入适量的食盐调味。
6、加入剩下的1/3蒜末，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
1、做这道时，只加入了蒜末和食盐来调味，没有加任何其他的调味料，最大程度地保留了它原汁原味的口感和味道。
2、想要蒜蓉苋菜的味道更浓郁，记得分2次加入大蒜，2/3的蒜末用食油爆香，味道格外地香浓，可以使苋菜更好地吸收蒜蓉的香味。剩下的1/3蒜末在出锅前加入，可以再一次地为整道菜提味。
3、炒苋菜一定要用大火快炒，苋菜入锅后快速翻炒，叶子变软变深后，立马加入盐和蒜末提味，略微一熟就出锅，这样做出来的苋菜才会清口爽脆。
我是
乐伊美食，作为一名职场妈妈，所有的业余时间只为了做好2件事：做好饭，养好娃。如果你喜欢我的文章，欢迎点击、或者，如果有问题或者不同的意见也可以在评论区留言讨论。