每年到这个季节，苋菜、空心菜、豆角等就是餐桌上最长见的菜。苋菜的营养价值很高，很多朋友都喜欢用它来补血，其实它还有让肠道通畅的作用。苋菜怎么做好吃呢?今天我们就来详细的了解一下苋菜吧。
1、苋菜炒皮蛋
材料：
苋菜1把只取叶子，皮蛋两颗，洋葱两片切碎，生姜2片切末，豆瓣酱1匙，味精适量，芡粉少许加水勾芡用。
做法：
①起锅烧油，将洋葱和皮蛋爆香，再用锅铲将皮蛋切成小块。
②加入豆瓣酱和生姜末，翻炒数下加入苋菜一起炒，味精可以加到水芡粉里，出锅前勾芡即可食用。
2、苋菜芙蓉蛋汤
材料：
苋菜克，鸡蛋清2个，冷清汤克，鸡清汤克，鸡油、精盐、味精各适量。
做法：
①苋菜洗净切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
②鸡蛋清和冷清汤倒入碗内搅拌均匀，加盖上笼蒸熟成芙蓉蛋。
③炒锅置旺火上加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
营养贴士：脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。
3、水煮苋菜
材料：
苋菜克、蒜头、姜。
做法：
①苋菜洗净去硬根淋干水备用。
②用热油煎香姜片，放入蒜头。
③倒入苋菜加少量水煮软。
④放盐入味即可小诀窍做苋菜最好多放入蒜头，最好是独头蒜，倒入少量水煮熟即可。
4、凉拌苋菜
食材：
苋菜克，大蒜子5克。
做法：
1、将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状，
2、将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。
5、苋菜豆腐汤
食材：
苋菜克，水发海米20克，豆腐克，蒜10克。
做法：
1、苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干;
2、水发海米切末;豆腐切成小块，蒜捣成泥;
3、炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐;将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。