在我们平时的生活中，蔬菜一直都是我们餐桌上必不可少的一种食材，同时也是上桌率最高的一种食材，哪怕你足够的挑食，如果说不吃肉可以，但是要说连蔬菜都不吃，那是真的不太可能，虽然蔬菜并没有肉类食材吃着美味和过瘾，但是却营养价值丰富，是我们生活中最为重要的营养来源之一，而且蔬菜纯天然无公害，低热量低脂肪，这些是肉类食材所无法比拟的，因此蔬菜在我们平时的餐桌上一直扮演着非常的重要的角色，但是随着立冬后，今年的冬季正式来临，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止，而随着气温的逐渐转凉，绿叶蔬菜的种类也会变得越来越少，远没有刚刚过去的秋季如此的多样，而且随着季节和气温的变化，人们的饮食习惯也应做相应的调整，因此对于很多人来说现在吃什么是一个非常头疼的事情，所以今天就给大家介绍一种立冬后正当季的绿叶蔬菜，它钙含量是鸡蛋的6倍，人称“百菜之主”，用来煮粥是一绝，立冬后正当季，如果遇到可千万别错过了。
这种蔬菜它就是冬寒菜，当然了，因为各地的叫法多有不同，在很多地方也叫葵菜，冬葵，冬苋菜，薪菜，滑菜等等，我想大家一定并不会感到陌生，毕竟作为在我国有着超过多年食用历史的蔬菜，冬寒菜分布非常的广泛，几乎没有什么气候限制，不管是在南方还是北方，都能看到它的身影，不但被大量种植，而且野生的也是随处可见，虽然冬寒菜看起来非常的普通，毫无特点，但是吃起来却柔嫩软滑，鲜嫩多汁，不论是口感还是味道，都远胜于一般的蔬菜，特别的美味好吃，而且冬寒菜的营养价值也是非常的出色，含有丰富的蛋白质，水分，膳食纤维，胡萝卜素，钙，铁，磷，钾，钠，维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，其中冬寒菜水分的含量为百分之90左右，几乎是所有绿叶蔬菜中最高的，而胡萝卜素的含量也要远远高于一般的蔬菜，另外最值得一提是，冬寒菜钙的含量，达到了每百克毫克左右，大约是鸡蛋的6倍左右，非常的不错。
除了这些以外，冬寒菜还有着一定的药用价值，具有清热解*，滑肠通便，止咳化痰等多种功效和好处，就是因为这样，一直以来冬寒菜都有着“五菜之首”和“百菜之王”的美誉，自古以来受到很多人的欢迎和喜爱。而与别的绿叶蔬菜不同，冬寒菜每年立冬后11月份左右成熟上市，所以眼下正是冬寒菜大量上市的时候，也是食用的最佳时节，如果遇见的话，可千万不要错过，毕竟冬寒菜不论是食用，还是营养，以及药用价值，都非常的不错，绝对是眼下为数不多的冬季绿叶蔬菜中，最不容错过的一种。至于冬寒菜的吃法，也是非常的多样，凉拌，炖着吃，当作馅料等等都是特别不错的选择，几乎可以适用于任何一种烹饪方式。但是要说冬寒菜最为美味的一种吃法，一定非用来煮粥莫属，可以说是一绝，这也是冬寒菜最为常见和受欢迎的一种吃法，新鲜的冬寒菜搭配营养爽滑的大米，喝起来不但特别的美味，而且冬天喝暖胃又暖身。所以接下来我就把这道冬寒菜粥的具体做法呈现给大家。
需要的食材和配料：冬寒菜1把，大米少许，盐适量
具体做法和步骤：
第一步：大米淘洗干净加水进电压力锅，按粥功能，煮成白米粥，不是稀饭啊是粥喔，糯糯的那种。
第二步：把新鲜的冬寒菜去老梗，随后把细梗撕掉筋，叶子切小一些。
第三步：煮好的粥放煤气灶上开大火
第四步：冬寒菜下锅，随后用筷子搅拌进白米粥中，然后再加入少许的盐
第五步：尝尝看，如果盐分不够再加些，最后冬寒菜全部断生关火，就可以出锅享用了。
小贴士：大米粥要先熬煮好，最后再放入冬寒菜，不宜过早的放入，要不然不但会破坏冬寒菜的口感，而且营养也会流失。另外现在正是冬寒菜大量上市的时候，而冬寒菜的挑选最重要就是新鲜了，所以在挑选冬寒菜的时候，要选择叶片新鲜的哦，而新鲜的叶片做出的菜肴才是最好吃的哦。而且，应该冬寒菜不适宜储存，所以购买了冬寒菜后，要尽快地烹饪煮食哦。这样才吃得新鲜美味哦。人称“五菜之首”，钙含量是鸡蛋的6倍，用来煮粥是一绝，别错过，以上就是冬寒菜粥的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。