日常吃到的蔬菜种类都非常丰富，而且蔬菜对人体健康影响很大，想要保持身体健康，要讲究饮食均衡。蔬菜种类多样，所含的营养物质也不一样，如何吃得更有营养你知道吗？其实，吃菜也是要看“颜值”，下面和小编一起来看看蔬菜颜色对身体的影响吧！
吃蔬菜要“好色”
蔬菜常见的颜色有6种：绿色、红色、*色、紫色、黑色、白色
一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色区分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和*色蔬菜，红色和*色蔬菜又高于白色蔬菜。同品种的颜色越深越有营养，比如黑木耳就比白木耳所含的维生素多。
深色蔬菜中含有的维生素、矿物质，以及植物化学物质都要比浅色蔬菜更丰富。按照全国营养调查的数据，消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比，维生素C含量高出一倍。
各色蔬菜分类
绿色蔬菜：*瓜、油菜、菠菜、油麦菜、韭菜、小白菜、茼蒿菜等等。
绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。绿色的蔬菜就含有非常丰富的叶酸，除此之外还有钙用来强健骨骼。
红色蔬菜：西红柿、红辣椒、红萝卜、圣女果等等。
红色蔬菜能提高人们的食欲，红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加细胞活力；含有胡萝卜素和维C、维A等营养物质。
*色蔬菜：如胡萝卜、*豆、花生、韭*、南瓜等等。
*色蔬菜中含有维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等；*色蔬菜代表—胡萝卜，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用。
紫色蔬菜：紫甘蓝，紫茄子、苋菜、紫玉米、紫山药、紫扁豆、紫苏菜等等。
紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做花青素的物质。花青素具有具备很强的抗氧化力，有抗衰老功效，增强记忆力的效果。
比如紫色紫菜、紫茄子含丰富的芦丁和维生素C，茄子富含维生素P，紫色茄子尤甚。
黑色蔬菜：有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等等。
调解人体内分泌，对女性很有好处。
白色蔬菜：冬瓜、茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等等。
对调节视觉和安定情绪有一定的作用。