苋菜又被叫做“长寿菜”，清热解*效果好，遇到可别手软！
夏天进入三伏天之后，天气非常的炎热，大多数人都没有食欲，而且还特别的容易犯困，偶尔吃点野菜，不仅可以换种口味，而且还能增进食欲！苋菜作为一种常见野菜，最近几年才成为餐桌上的“宠儿”，还被叫做“长寿菜”，清爽又利口，还能清热解*，遇到了可别手软！
苋菜还是“天然青霉素”，而且里面含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，所以才有“一两苋菜一两金”的说法，苋菜怎么做才好吃呢？一起来看一下吧！
苋菜的做法
所需食材：苋菜，盐，鸡精，食用油！
具体步骤：
1、清洗苋菜！把苋菜择干净，去掉老根，枯叶，然后留下叶子和最嫩的茎部，流水冲洗，然后加入食盐浸泡，大约5分钟，再次淘洗，沥干水分放置一边！
2、将蒜蓉准备好！起锅烧油，下入一半蒜蓉炒香！
3、将淘洗好的苋菜下入，翻炒均匀起锅装盘即可！
炒出的汤汁为紫红色，拌饭让米饭也漂亮，还更鲜香。
做法小技巧：
1、苋菜在烹饪时不宜加醋而适宜加大蒜末，加醋口感会变得稍显酸涩！
2、烹饪时间不宜过长，以免营养成分的流失，旺火猛炒，3分钟即可！
3、红苋菜本身易出水，不需另行加水，但是需要不断的搅拌，炒至均匀！
4、蒜末先下一半爆香油锅，出锅前再放入另一半蒜末，这样香味最为浓郁，也就是人们经常说的金银蒜，吃起来两种口感，非常美味！
5、挑选苋菜小技巧：以叶片大而完整、较嫩为主。而且在挑选颜色的时候，紫色的苋菜比绿色更好，里面含有更多的花青素！
6、在保存的时候，苋菜不耐久放，最好尽快吃完，实在吃不完也没关系，可以选择使用保鲜膜包裹起来，这样就可以存放3到5天！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验和技巧，今天我们学习的是苋菜的做法，你学会了吗？欢迎留言和大家分享！