几年前在一个网站看到过胭脂藕的图片，念念不忘这一抹瑰丽的颜色，总想着尝试一下什么味道。因为没吃过，所以惦记着，人的心理就是这样。
张爱玲在《红玫瑰和白玫瑰》里写到：娶了红玫瑰，久而久之，红玫瑰就变成了墙上的一抹蚊子血，白玫瑰还是“床前明月光”；娶了白玫瑰，白玫瑰就是衣服上的一粒饭渣子，红的还是心口上的一颗朱砂痣。我觉得这段话不仅仅说的是男女之前的爱情，用在任何地方都说得过去。比如女人买衣服，看上一件衣服可能因为价格也可能因为某些细节犹豫最终没买，也有可能当时想考虑一下后来想去买没了，退而求其次买了一件同类型的衣服，每次穿这件衣服的时候总会想哎呀要是买那件就好了，这件怎么看都不如那件。这就是典型的得不到的永远是最好的，用在哪里都适用。我就是这种心理，估计像我这样心理的人大有人在，特别是女人。
湖北是著名的鱼米之乡，物产丰富。洪湖盛产莲藕，湖北人也爱吃藕，最爱的就是排骨藕汤，我也不例外。不过家常小菜滑藕片、酸辣藕丁也常做。
昨天下楼拿团购的菜，碰到物业旁边有人在卖藕，特别新鲜，藕上的泥巴还没干，她说她家有藕塘，家里人去挖的，便买了两节小嫩藕打算炒滑藕片吃。回家收拾团购菜的时候看到苋菜，脑海里突然闪过几年前看过的胭脂藕，那就试试做做吧。
以前看到别人做的胭脂藕是用紫甘蓝或者红心火龙果做的，加了蜂蜜，甜味。凉菜我不大喜欢甜味，所以做的是咸味，为了让颜色保持艳丽，也没加过多的调料，仅仅只是让眼睛愉悦一下，很脆，有一股苋菜味，如果你想做可以加更多调料味道可能会更好点。
主要食材：苋菜一把藕一节
具体做法：
1.藕尖一节，洗净
2.去皮，切较均匀的薄片
3.锅中加水煮开
4.水开后加2克盐搅匀，把藕片倒进锅中，再次水开即可起锅，我切得比较薄，如果切片厚的话再多煮一会儿断生
5.捞起来的藕片用凉水冲几遍，直到藕片没有黏糊糊的感觉就可以了
6.苋菜洗净备用
7.热锅冷油，把拍好的三瓣大蒜放进锅中
8.倒苋菜进锅中翻炒一会儿
9.加少量水煮，再加2克盐调味，苋菜盛起来是可以吃的
10.留下的苋菜水
11.苋菜水倒进碗中，再加点米醋，泡两个小时就可以了。
成品图
颜色很漂亮吧？
备注：苋菜用水煮过后特别嫩，很好吃。需要注意的是不要煮太长时间，因为现在苋菜刚上市，菜很嫩。