导语：在中国，无论吃菜还是吃肉，我们总是讲究新鲜，尤其是青菜，只有新鲜的蔬菜才好吃，老年人认为哪种蔬菜在哪个季节吃最好，这就是我们常说的时令蔬菜。
时令蔬菜是指在自然环境条件下，根据其生长特点，通过栽培管理收获的新鲜蔬菜，相比大棚种植的反季节蔬菜，时令蔬菜更有营养，现在可以说是蔬菜收获的季节，这里不仅有绿叶蔬菜，还有红苋菜。
正如民间谚语所说，“五月的红苋菜正当时，六月的红苋菜像个鸡蛋，七月的红苋菜不会变成金子，”相信很多人都听说过这句话，人们一时看不出对红苋菜有多高的评价，不仅如此，在一些地区，还有一句谚语说“一两红苋菜就是一两*金”，更能体现红苋菜的高贵地位。
红苋菜在市面上很常见，红苋菜和红苋菜的营养最好，红苋菜含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维、维生素等营养成分，叶和种子含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。
红苋菜中所含的营养物质是维持人体正常生理功能所必需的，对青少年的生长发育和老年人的健康长寿非常有益，因此，红苋菜又被称为“补血菜”、“长寿菜”，中医认为，红苋菜性味甘凉，清热解*，收敛止泻。
红苋菜籽是红苋菜的果实，性甘寒，无*，近年来，人们的保健意识逐渐增强，对食品原料的选择更加谨慎，网上有人提出，红苋菜虽然营养价值高，但不适合晚上吃，这种说法可信吗？
红苋菜的功效与作用有哪些？
1、润肠通便：红苋菜富含膳食纤维，能吸水膨胀，促进粪便形成，同时，红苋菜中的膳食纤维能机械刺激肠道蠕动，促进粪便排出，对于便秘、大便干燥、排便困难的人来说，适当食用红苋菜对通便有积极作用。
2、控制体重：红苋菜能量低，且含有丰富的膳食纤维，能吸水膨胀，增加饱腹感，避免吃太多其他食物，因此，它能控制机体能量的负平衡，促进脂肪的分解和代谢，对防治超重和肥胖有积极作用。
3、利尿消肿：对于排尿排便减少，导致体内液体积聚过多，产生腹水、肿胀，适当食用红苋菜可疏通排尿，促进体内液体排出，有消肿作用。
为何晚上不建议吃红苋菜？
人们之所以不能在晚上吃红苋菜，是因为红苋菜是光敏性食物，也就是光敏感食物，短时间内大量食用会增加人体皮肤的敏感性，可能会增加皮肤对紫外线的吸收，所以对紫外线过敏的人尽量不要吃红苋菜。
但当人体受到强烈的阳光或紫外线照射时，会发生日光性皮炎，患者暴露的皮肤会出现过敏、瘙痒、皮疹或颜色变暗，但是说晚上不能吃红苋菜是没有科学依据的，所以并没有限制吃红苋菜的时间。
但根据红苋菜的特性，食用红苋菜后也要注意避免阳光直射，外出时做好防晒工作，还要注意不要和以下两种食物一起吃。
尽量不要和2种食物一起食用，建议了解
1、菠菜
菠菜和红苋菜都是感光食物，一起吃更容易引起一些皮肤不适，此外，菠菜还含有一定的草酸，虽然菠菜中的草酸在焯水后会被去除，但也会降低红苋菜中的钙元素，所以尽量不要把它们混在一起吃。
2、螃蟹
红苋菜性凉，有清热利湿的功效，而螃蟹也是寒性食物，两者都有可能同时伤及脾胃，脾胃虚寒者甚至会出现腹泻、腹痛等症状。
阅读延伸——孕妇可以吃红苋菜吗？
孕妇一般可以吃红苋菜，红苋菜是一种常见的野菜，适当吃一些对身体有益，不会影响胎儿的生长发育，对母体也没有影响。
适当吃一些红苋菜，可以提高身体免疫力，强身健体，红苋菜富含铁，能有效预防孕妇贫血，促进胎儿骨骼发育，而且营养丰富，对胎儿的成长也有好处，但红苋菜是寒性食物，不要一下子吃太多。
怀孕期间，女性最好不要吃生冷、辛辣、刺激的食物，如冰淇淋、冰镇饮料、辣椒等，，也不能吃活血的食物或药物，以免流产，平时多吃蛋白质和钙含量高的食物对胎儿发育有好处，如牛奶、鸡蛋、鱼、牛肉等，医院检查，观察胎儿的生长发育情况，发现异常及时处理。