“五月苋菜正当时，六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换！”
红苋菜在一些地方的民俗里，贵称为“立夏地三鲜”之一，是初夏时节必吃的应季蔬菜，地位一度胜过菠菜。
红苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘，能清热解*、利尿除湿、通利大便。
据《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”；《本草纲目》则记载：“六苋，并利大小肠。”
还有“一两苋菜一两金”的说法。
01红苋菜有哪些营养？
1、红苋菜不管是籽实还是茎叶，蛋白质，脂肪，赖氨酸的含量都是非常高的，而且富含矿物质和多种维生素及蛋白质含量比小麦高出11%~12%，比其它禾谷类作物高出将近一倍。
2、红苋菜当中的蛋白质含量为番茄的三倍，而且所含的蛋白质中氨基酸的结构比较好，更易于人体的吸收，对青少年的生长发育更加有帮助。
3、红苋菜当中含有较高浓度的赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适合婴幼儿和青少年吃，能够促进生长发育，既能增加丰富的维生素和矿物质又能帮助消化。
02适当吃红苋菜会给身体带来哪些好处？
预防视力下降
红苋菜当中含有多种矿物质以及维生素C和胡萝卜素这些物质，能够影响视神经提高视神经功能，并能促进视网膜发育，提高人类视力，经常吃红苋菜可以预防视力下降，也能防止夜盲症。
养血补血
红苋菜对于老年人以及血脉不足的人来说大有帮助，红苋菜当中所含的铁元素非常多，能够预防缺铁性补血，也是素食主义者的补血食物。
促进骨骼生长发育
红苋菜当中含有容易被人体所吸收的钙质，吃了红苋菜之后能够达到补钙的效果，对于骨骼和牙齿的生长发育都有促进作用。
降血压
红苋菜属于高钾低钠的食物，在平时适当多吃红苋菜可以帮助排出身体多余的水分以及钠离子，帮助稳定血压对于高血压患者来说，在平时可以适当多吃。
清热解*
红苋菜属于寒凉的食材，能够达到清热解*利尿的效果，对于肝火旺盛的人来说，在夏天可以适当多吃红苋菜，降肝火，除烦热。
03为什么晚上不能吃红苋菜？
因为现在大多数人都是比较忙碌的早上匆匆忙忙去上班，中午基本都是在公司解决午餐，只有到了晚上才有时间准备晚餐，所以晚上也是我们食物比较丰富的一个时间段，但是很多人说晚上不能吃红苋菜，这种说法有没有科学依据呢？
这是因为红苋菜是一种感光性食物，也是光敏性食物，如果我们受到强烈的阳光或紫外线照射，皮肤裸露在外面，就很容易出现皮肤变黑过敏或瘙痒等症状。
其实晚上不能吃红苋菜的说法，有一点绝对，在平时吃红苋菜的时间是没有限制的，只要大家控制好量，一般都是没有问题的，而且即便是白天吃了红苋菜，做好防晒注意多喝水，也是可以的。
04提醒：尽量不要和这2种食物同吃
1、山葵
山葵属于一种香料，能够起到降血压，解*消食的效果，红苋菜其实也能够达到补气清热明目的效果，还可以帮助身体进行排*，但是如果这两种食材搭配在一起，就会产生一些*素导致食物中*，所以在平时这两者不能一起吃。
2、菠菜
菠菜和红苋菜都属于感光性食物，这两者搭配在一起吃的话，会让患者的皮肤不适感加重。
而且菠菜当中含有草酸成分，必须通过焯水之后才可以吃，菠菜当中的草酸也会降低，红苋菜当中的钙元素，这两者搭配在一起会让两者的营养价值降低。
温馨提示：红苋菜属于凉性的蔬菜对于脾胃虚寒的人或者慢性腹泻的人，最好不要经常吃，否则很容易加重病症。