｜它是6月的蔬菜之珍，比菠菜的含铁量还高，2块钱1斤，要多吃
下了一场大雨，炎热的天气一扫而光，走在外面风吹过来，感觉特别舒服。记得小的时候，夏天一下雨就喜欢在外面玩水，玩的一身泥才回家，甭提有多高兴了。在夏天这个季节，小时候也常常在路边采摘蔬菜，这种蔬菜在砖缝里、泥地里面都会长，生命力极强，见雨就疯长，估计小时候有摘过的都知道，它就是野苋菜。
野苋菜和种植的苋菜是有区别的，野苋菜的叶子上有毛，而种植的苋菜叶子比较光滑。两者颜色上也有有些区别，野苋菜的颜色比较暗淡一些。苋菜分为红苋菜和绿苋菜，其营养价值都很高，能提高免疫力，被称为长寿菜。俗话说一两苋菜一两金，端午节前后吃赛补药，可见夏天吃苋菜好处多多。苋菜含有维生素，膳食纤维等，脂肪含量也很低，其中绿苋菜的铁质含量要比菠菜高出2倍，而红苋菜则要高出6倍。
苋菜在我们家一般比较喜欢素炒，荤炒的很少，觉得素炒比荤炒要好吃。苋菜和蒜炒在一起最好吃，因此蒜一定要多。作家张爱玲也说过，炒苋菜如果没有蒜，那就不值得一炒，可见苋菜与蒜最搭。现在正值苋菜最鲜嫩的时节，一起做来尝尝吧！
食材：
绿苋菜、蒜、盐、油。
1、绿苋菜摘成小段，倒入盆里洗净备用。根部可以将表面的茎去除，这样吃起来比嫩，也不浪费。
2、蒜去皮切成末备用。蒜多一些会香一些，如果不喜欢这么多可以少放一些。
3、锅内倒油，油温升高后，倒入切好的蒜末炒香。
4、蒜香味出来后，加入沥干水分的苋菜，大火翻炒。
5、大火快速翻炒至软。
6、根据自己的口味，加入适量盐翻炒均匀即可。
7、蒜香味十足的小炒菜就做好了，现在这个季节可以多炒来吃~
小贴士：
1、炒苋菜一定要大火快炒，不要炒太久，不然炒出来颜色也不好看。
2、喜欢吃辣椒的，还可以放点辣椒进去炒，下饭好吃。
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