苋菜可以说是夏季饭桌上面非常常见的蔬菜的一种，而且也有非常多的喜欢吃，苋菜能够人体带来很多的营养价值，不爱吃苋菜的朋友们真的是太可惜了，相信看完这篇文章的话，应该就能改变大家对于苋菜的看法了。
苋菜的营养价值
促生长发育
苋菜中的蛋白质含量非常的高，对于牙齿和骨髓的生长可以起到一定的促进的作用，并能够维持正常的心脏活动。对于青少年和婴儿的成长和发育都是有一点的促进作用。苋菜中富含的钙、锌等物质对于老年骨质疏松和佝偻病都有着很好的治疗作用。
防治糖尿病
因糖尿病患者体内的镁被过多的排出或者耗损，因此极度的缺乏镁元素。苋菜中就富含镁元素在其中，多补充点镁元素，可以改善血糖，对血糖起到控制的作用，其中镁元素对于维护心功能的健康也是非常有帮助的。
提高免疫力
被誉为“长寿菜”的苋菜中含有的氨基酸、脂肪酸等微量元素等物质，有利于提高我们机体的免疫力，起到强生健体的作用。据研究表明，苋菜还具有抑制癌细胞增殖的作用，对于防止化学致癌也是有一定的防治作用。
排*通便
苋菜中富含的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助食物的消化。还能够起到润肠通便的效果，及时的排除体内多余的*素。对于减肥的群体来说，也是一个非常不错的减肥圣品。
清热解*
夏天的时候，天气会非常的炎热，这个时候人就会非常容易上火，燥热。这个季节我们多食用带你苋菜可以起到清热解*和抗菌消炎的功效。对于急性肠胃炎的人来说是非常的食用。
苋菜的食用禁忌
在炒苋菜的时候我们要注意炒制的时间不要过长，以免菜中的营养流失掉；而且要注意苋菜和螃蟹不可以同食，不然会出现中*的现象。
苋菜炒皮蛋
材料：苋菜、皮蛋、洋葱、生姜、豆瓣酱、味精、水芡粉。
做法：1、起锅烧油，将洋葱和皮蛋爆香，再用锅铲将皮蛋切成小块；
2、加入豆瓣酱和生姜末，翻炒数下加入苋菜一起炒；
3、味精可以加到水芡粉里，出锅前勾芡即可食用。
苋菜豆腐鸡蛋汤
材料：嫩豆腐、苋菜、鸡蛋、大蒜。
做法：1、锅中放少许油，油热后放大蒜煸锅；
2、再放苋菜炒熟后，放开水，等水开了后放入嫩豆腐；
3、再把鸡蛋打散放入，稍微煮一下，放少许盐出锅，再淋上几滴香油，即可食用。
蒜蓉炒苋菜
材料：苋菜、大蒜、食用油、盐、鸡精。
做法：1、先将苋菜带土的根部去掉，然后清洗干净待用，把大蒜弄成蒜片；
2、把食用油放入热锅，加热到七成熟，放入大蒜炒香，然后放入苋菜大火快速炒变色；
3、然后放入食盐以及鸡精调味，炒熟之后关火就可以出锅了。