导语：7月这菜金不换，浑身是宝，嫩叶是菜，根部代价高，老翁称为“土人参”，碰见都邑挖些带回家
正所谓“人世炊火气，最抚常民心”，闲品年月，慢煮韶光，在风花雪月中蒸炖人生，众人好，我是晓峰，一个酷爱美食的东北男人。近几年，野菜的代价越来越被人们所珍视，畴昔惟独贫民和村落能人吃的野菜，慢慢成为餐桌宝，成为城里人眼中的“香饽饽”。
村庄地里是野菜的天下，各类各类的野菜那是无所不包，独特是每到春季，田间地头随地是挖野菜的大爷大妈，孕育了一路靓丽的景致线。而夏令野菜相对要少一些，然则唯有你蓄意，仍然也许觉察鲜味的，甚么灰灰菜、小狗叉、山面汤菜等等，原本夏令尚有一种野菜，它浑身是宝，嫩叶是菜，根部代价高，老翁称为“土人参”，碰见都邑挖些带回家，它便是野苋菜。
说到苋菜，众人都相当的熟识，叶片鲜嫩、口感风凉脆嫩，况且颜色绿中带紫显得高尚大气，它富含卵白质、钙、铁、胡萝卜素及多种维生素和矿物资，它所含的卵白质比牛奶更能充足被人体汲取，可认为人体供给丰裕的养分物资，它性凉、味甘，具备清热解*、明目利咽、利尿除湿等成果，因而也有着“龟龄菜”的美称。
老话说：“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，因而可知，苋菜的养分代价特其余高。通常咱们吃苋菜，个别只吃嫩叶，把根部当渣滓同样甩掉，原本根部才是宝，养分代价高，村庄老翁称之为“土人参”，屡屡碰见都邑挖些带回家，用来烧汤、泡水或许炒食都独特的鲜味，错过真惋惜。
把苋菜挖归来后摘下叶子留根部，放到淡盐水中浸泡1小时，而后冲洗洁白，也许切成一片一片的，用来煲汤，排骨汤、鸡汤、老鸭汤均也许放一些，不仅滋味鲜美，况且特其余养分，叫你有吃人参的感触，7月吃它得当季，养分解馋去湿气。
先把苋菜叶子摘下来冲洗洁白后放在淡盐水中浸泡15分钟左右。而后起锅加水，水开后先参与一匙食盐、滴入几滴食用油，而后放入苋菜叶焯水，水再次烧开时捞出过凉水，并沥干水份后切成段备用。
再取一个鸡蛋磕入碗中，并充足打散备用；取一把花生米放入蒜臼子里捣碎。
而后热锅加油，不必等油热直接倒入花生碎，炒香后放入苋菜叶，翻炒平匀后倒入适当的净水；大火烧开后转成中小火，淋入打散的鸡蛋液，待蛋液凝集成美丽的蛋花后关火，参与适当的盐，搅拌平匀后便可出锅，鲜味即成。
7月这菜金不换，浑身是宝，嫩叶是菜，根部代价高，老翁称为“土人参”，碰见都邑挖些带回家，它便是野苋菜，一菜两吃特养分，碰见必定不要错过！我是晓峰，爱好晓峰分享的美食，不要忘掉