江西赣州小县城的独有美食，当地人从小吃到大，外地人却没见过
如果要评选出最没存在感的省份，那么江西一定能够排进前三名。
虽然在网络上江西确实存在感不强，但是若谈论到吃这件事情，那么却是美食底蕴文化非常丰富的省份，不管是赣北地区，还是赣南地区，都有非常特色的美食文化。
甚至每个县城都各自独特的美食，今天我们就一起来看看江西赣州小县城的独有美食，当地人从小吃到大，天天都吃不腻，外地人却没见过更没吃过，就连相邻的广东人看到后都以为是肠粉，但其实这个独有美食跟肠粉完全不一样。
大余县，靠近广东韶关，位于江西赣州的西南方向，在这个人口不到50万的小县城里，却拥有着一道流传千年的美食：大余烫皮。
这道美食是将大米浸泡后，放入石磨中磨成米浆，然后将米浆均匀地放入竹制的簸箕中，再将簸箕放入加满水的大锅中，水开后上汽蒸5分钟，将米浆蒸熟后，用筷子划成片状，再将提前炒制好的馅料放入米浆中。
然后将馅料包裹起来，再刷上一层山茶油，然后调制一碗辣椒酱汁，一道锋味十足的当地特色美食烫皮就做好了。
烫皮要做得好吃，首先大米一定要选好，只有高品质的中稻米，才能做出最佳的烫皮口感。
不少广东人看到后，感觉烫皮的做法有限像肠粉，甚至还有人认为是抄袭了广东肠粉。
但其实还真的不一样，肠粉首先不会放入酸豆角，茄子，萝卜等馅料进去，再次烫皮的出现年代比肠粉早了几百年，再次烫皮的口感和肠粉是完全不同的，肠粉需要带汤汁一起吃才有味道，而烫皮直接吃不饱馅料也是有味道的。
烫皮除了米浆很重要之外，馅料也是不容忽视的。
烫皮的馅料很丰富，几乎所有的菜品都可以成为烫皮的馅料，一般有火腿，萝卜，茄子，酸豆角，豆干，酸菜等等菜品。
在大余这个小县城里，人们一年四季早上都吃烫皮，烫皮里面包裹的馅料也是应季而食，当季盛产哪些蔬菜，那么在烫皮里就会出现哪些菜，春天可以吃到春笋，夏天可以吃到茄子，秋天可以吃到秋葵，冬天可以吃到萝卜。
如今在大余，烫皮店遍布整个县城的大街小巷，烫皮的颜色也变得丰富多彩。
有胡萝卜制作的*色烫皮，有火龙果汁水做成的紫色烫皮，有苋菜做成的红色烫皮，有韭菜做成的绿色烫皮，还有墨鱼汁做成的黑色烫皮。
为了让烫皮更有味道，当地人还喜欢将烫皮蘸着辣椒汁一起吃，这个辣椒汁的做法也很独特，将热油倒入辣椒粉中，然后加入泡椒小米椒，生抽，食用盐，酱油，味精搅拌均匀，吃起来辣味十足。
这样一道烫皮口感比肠粉更好吃，特别是将烫皮刷上一层山茶油之后，山茶油独特的清香味道和烫皮融合在一起，一口咬下去，气味芬芳，味道纯正。
如今大余烫皮也开始走出大余县城，在赣州市，甚至南昌都可以看到其身影，独特的口感，高颜值的卖相，俘获了很多的年轻人。
当地人每天早上都有吃一份烫皮，很少90后00后从小吃到大，希望有一天大余烫皮也能够走出江西，让大家都能够品尝到它的美味。
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