马齿苋菜干包子
马齿苋马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。具有清热解*的作用。新鲜的马齿苋可以做汤，拌食。马齿苋焯水后晒干了就可以用来做馅。面团食材：中筋面粉克、水克、牛奶50克、糖15克、酵母5克、馅料食材：马苋齿菜干克、肉末克、大葱克、姜20克、料酒20ML、生抽30ML、精盐10克、虾米30克、食用油适量。
原料：中筋面粉、水、牛奶、糖、酵母、马齿苋菜干、肉末、大葱、姜、料酒、生抽、精盐、虾米、食用油。
做法步骤：
第1步、马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
第2步、克清水中加入酵母和匀。
第3步、添入白糖15克。
第4步、面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮。
第5步、和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
第6步、泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎。
第7步、大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
第8步、锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香。
第9步、加入肉末炒至变色，加入生抽，10ML料酒炒匀。
第10步、加入切碎的马齿苋菜干，加入精盐炒匀后装出凉透。
第11步、面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可。
第12步、面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
第13步、搓条分剂子。
第14步、取面团擀开，放上适量馅。
第15步、按自己喜欢的形状，收口。
第16步、做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发。
第17步、上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖。
第18步、蒸好的包子。
小贴士：
1、菜干只有克了，还差10个小面团，做了馒头，菜干适量添加约50克。2、面粉的吸水性不同，所以在添入水时要边添边搅拌，不宜一次性全加入。3、预留10至20克，面团特别干时，用双手粘水再揉面团。4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。5、没有牛奶可以不放用水代替，加入少许糖有助于发酵味道也好。6、天热，酵母可适当减量；今天面团发酵用了2个半小时，面团发酵以面团情况为准而不是时间。
来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品。