苋菜，是我们的家常蔬菜。一般最常见的苋菜有三种，绿叶苋菜，红叶苋菜和彩叶苋菜。苋菜原产地在我国，虽然现在一年四季都有苋菜吃，但是夏季的苋菜口感最好最鲜美好吃。苋菜的营养也比较丰富，尤其是钙铁和维生素C含量比较高，因此，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法？
苋菜比较耐旱耐高温，因此夏季种植比较好，而且夏季天气好温度高，长得特别快，光线好充足，那红叶和彩叶苋菜尤其的颜色亮丽。
六月苋，当鸡蛋，在口感上，由于苋菜喜欢喝高温，6月的苋菜已经比其他季节口感好了很多了，经过季节的变换，多汁而且鲜嫩，都是纯纯的天然口味，因此农家都这个时期的苋菜当着鸡蛋吃。
“七月苋，金不换”的说法，我们都知道，一年中最炎热的季节就是7月份，这个时候的可以说热的达到了极点，也是苋菜最有营养最有口感的季节，叶子有着天然的淡淡甜味，杆子脆嫩爽口，炒，拌，做汤都是美味至极。一点没有其它季节的涩味，在颜色上更是绿色的更绿，红色的更红，汁尤其的多，各种营养含量也是达到了极点，你可以看到，7月份你要炒一盘红色的苋菜，汤汁尤其多，红彤彤的汤汁，可以拌几碗米饭，都是红艳艳的，不仅味道好，而且营养足。
小时候吃得最多的就是红叶苋菜，我尤其爱吃红彤彤的汤汁泡米饭，那味道比肉汤泡着都好吃。所以，在小时候我见得最多的就是红叶苋菜，很少见到绿叶苋菜，现在虽然市场上见到最多的是绿叶苋菜，但是口感真的没有红叶苋菜好吃。
哪种苋菜最好？
绿叶苋、红叶苋、彩叶苋这三种，我个人认为红叶最营养丰富，而且口感最好，比较鲜美鲜嫩，而且汁多叶厚而且软和。彩色苋菜其次，这是因为彩色苋菜综合了绿叶和红叶苋菜的颜色，其三就是绿色苋菜，我最不喜欢吃的就是它，这是因为口感它不那么鲜嫩细腻，最便宜的就是绿叶苋菜。最贵的就是红叶苋菜，我们这里红叶苋菜很少见到，即使有了，也价格比绿叶贵了很多，小伙伴们，为什么种植户多不多种植红叶苋菜呢？
有人认为红叶苋菜做出来的菜颜色有的人难以接受，一盘全是红红的，不管是汤汁到哪，都会把所到之处染成红色，因此，不接受红叶苋菜，小伙伴们，你们喜欢吃哪种苋菜呢？欢迎分享出来哟！
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