天气一天天的热起来，一些绿色蔬菜也是十分的便宜，这时候中午我们可以吃到各种各样的蔬菜，有空心菜、小白菜还有苋菜，很多人没见过这道菜，更别说吃过这道菜，这道菜的做法也是非常的简单，同时炒出来也是非常的下饭，我们只需要把苋菜去掉根部和*叶，苋菜清洗干净，切成段放在炒锅里炒一炒，放上辣椒和蒜片，炒出来的苋菜就是十分好吃的。
食材：苋菜、辣椒、蒜子、食用油、食用盐、姜丝、大葱
操作步骤：
1.苋菜去掉根部和*叶子，然后把苋菜掐成一段一段的，放在清水盆里不停地搓洗干净，注意苋菜叶子上面容易夹杂草和虫子，把洗干净的苋菜捞出来放在控水篮子里控水。青椒和蒜子清洗干净，青椒切成青椒丝，蒜子拍碎切成蒜末，姜和大葱清洗干净，姜切成姜丝，大葱切成大葱丝，这些都清洗干净放在一个小碗里。
2.炒锅里控干水，倒入适量食用油，油热放入姜丝和大葱丝爆香，爆香后放入苋菜，翻炒均匀，等待完全炒熟后放入蒜末，关火装盘食用。
炒苋菜的小技巧：
1.炒苋菜的时候，不要直接下锅炒，先把苋菜上的水擦干，或者把苋菜放在一旁完全控干水后，再准备炒苋菜。当然也不是直接把苋菜放进锅里炒，锅里放少许油，油热放入蒜子和大葱丝爆香，爆香后再放入苋菜炒，这样出锅的苋菜更美味。有的人不把蒜末和姜丝爆香，这样出锅的苋菜不好吃。
2.炒苋菜的时候，注意火候，不要一直炒一直炒，这样容易把苋菜炒老。很多人在炒苋菜的时候，出锅的苋菜叶子和杆子都比较老，这样炒出来的苋菜就不是那么好吃，嚼在嘴里也是十分费劲的，这时候我们可以把苋菜清炒，买苋菜的时候买嫩一点的苋菜，这样苋菜吃起来就是十分好吃的。
在家炒苋菜的时候，不要直接下锅炒，多加这几步，出锅的苋菜又嫩又有味，那就是炒苋菜的时候选择嫩一点的苋菜，然后在炒苋菜的时候，把蒜子和姜丝爆香之后，再炒菜，这样出锅的苋菜更有味道，搭配着米饭吃能吃上好几碗米饭。你喜欢吃苋菜这种美食吗？喜欢的可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！