晚饭
年4月15日
做为一名资深吃货，吃好除了口味的寻觅外，也要努力于坚持饮食均衡、保护肉体强健。每日三餐的搭配，食材尽可能百般化，其简直《*帝内经》中就已有纪录“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食法则。同窗保举给我的《华夏住户炊事指南（）》内部有一张“华夏住户均衡炊事浮图”图，从下到上有5层，第1层是谷类食品，包罗大米、小米、高粱、燕麦、玉米、荞麦、糙米、薏面、土豆……，这是根底。第2层是蔬菜和瓜果类，提倡多吃。第3层是动物性食品，鱼、禽、肉、蛋，适当吃一些。第4层是奶成品、豆类和坚果类，但坚果类与豆类的量要遏制。第五层是盐与油，务必要遏制，便是通常咱们屡屡说的控油与控盐。
在我家的通常炊事构造里，目前的盐与油，咱们遏制得很好，鱼、禽、肉、蛋的量也根底遏制下来。但须要调度的是谷物的品种要合适补充，防止以大米为主的简单构造，尚有便是早午饭的食材品种再充实。
今晚，三人食，安顿了沙锅肥牛煲、酱油水煮狗母鱼、蒜蓉炒苋菜、竹笋鸡汤，尚有杂粮饭。
沙锅肥牛煲
鲜肉的牛肉（肥胼部位）g（腌料：生抽1汤勺、淀粉5g、净水1汤勺、食用油10g）、洋葱1个（约g）、金针菇g、食用油1汤勺、生抽1汤勺、净水2汤勺
1.牛肉洗濯纯洁，插足生抽、淀粉与净水，拌匀后，再用油封住水份，静置15分钟。
2.洋葱洗净，去外皮切成条状；金针菇切掉根部，洗净待用；辣椒洗净切圈。
3.沙锅中热油，下洋葱，快捷翻炒出香味，下金针菇，将肥牛平匀地铺在金针菇上。
4.淋入生抽（1汤勺）与净水（2汤勺），关上盖子，接续用大火焗3分钟左右。
5.打开盖子，牛肉已彻底变色，撒入辣椒，消弭便可食用。
用沙锅焗牛肉时，牛肉的量不要太多，最佳便是只铺一层，云云的牛肉才简单熟，口感才鲜嫩。
酱油水煮狗母鱼
狗母鱼g、香菇4个、姜1块、食用油1汤勺、生抽2汤勺、净水3汤勺、芹菜1小把
1.狗母鱼责罚纯洁，用净水洗濯纯洁；香菇用净水泡软，切成丝；姜洗净切成姜丝；芹菜洗净切成芹菜段。
2.热锅凉油，下姜丝与香菇，炒出香味，下狗母鱼，插足生抽与净水，大火煮开后，转小火焖煮5分钟左右。
3.插足芹菜段，消弭便可食用。
蒜蓉炒苋菜
苋菜g、蒜头3瓣、食用油1汤勺、盐3g
1.苋菜责罚纯洁，用净水洗濯纯洁；蒜头去皮切碎。
2.热油，待油温充裕时，下苋菜，略微定型后，再用筷子将苋菜翻面。
3.加盐调味，将苋菜与盐拨炒平匀，苋菜变软便可装盘食用。
苋菜洗好便可下锅，若苋菜放的工夫对照久，水份已沥干，炒苋菜的功夫就要略微加点水。
竹笋鸡汤
竹笋1个（毛重g）、土鸡肉g、净水1ml、盐5g
1.竹笋剥去外壳，笋肉用小刀切成笋块，冷水下锅煮开，记得不要盖盖子，将笋块掏出待用。
2.鸡肉用盐与面粉抓匀，洗濯纯洁。
3.将鸡肉放入沙锅，插足冷水，大火煮开，转小火煮50分钟左右。
4.下笋块，转大火，大火煮开后转小火，接续煮40分钟左右，加盐调味，消弭便可食用。
竹笋煮以前，先过水，吃起来不会有心伤味。
杂粮饭
鸡肉g、玉竹20g、净水1g、盐适当
（1）鸡肉提早从冰箱掏出解冻，插足面粉（10g）与盐（3g）屡次抓匀，用净水多洗濯频频，洗濯至鸡肉发白。
（2）将鸡肉与玉竹放入锅中，大火煮开后，转小火煮1.5小时左右，加盐便可消弭。
鸡肉，我都是买整只的走地鸡，责罚纯洁后分几袋放入冰箱冷冻保鲜，食历时取一袋出来。
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