每一个人的口味都不同，有人喜欢甜的有人喜欢辣的，这都是人之常情，甚至还有人喜欢臭的，比如说臭豆腐，就是一款极具争议的美食，喜欢的人爱不释手，不爱的人碰都不碰。而在浙江有一种也是很臭的食材，名气不在臭豆腐之下，据说有百分之八十的浙江人都爱它，它就是臭苋菜杆。
苋菜营养价值颇高，其他城市喜欢吃它的叶子，而聪明的浙江人却把苋菜的杆子也利用起来。苋菜杆子很粗壮，多数种植苋菜梗，就是为了制作这个臭苋菜杆，也叫做霉菜梗。制作霉菜梗其实很简单，可以说是无污染的美食。做得少可以不加盐，做得多加盐可以减缓发酵的舒服。新鲜的苋菜梗切成小段，用自来水浸泡一天，等到菜梗上开始有裂痕就可以捞起来清洗了，沥干水分后放入小苏打和盐，搅拌均匀了再封好在阴凉处放三四天，最好是*梅天的时候做，等到里面有一些白沫之后就好了。
做好的霉菜梗可以装好，放在冰箱里冷藏，每次做的最多可以冷藏三个月，所以可以慢慢吃，想吃的时候，直接打开加上喜欢的配料上锅蒸好就可以了。做好的霉菜梗闻着臭但是吃着很鲜嫩，简直是让人惊艳，而且能增强食欲助消化，非常下饭。浙江普通家庭一般会直接蒸着吃或者下面放豆腐蒸着吃，爽嫩的豆腐沾上了霉菜梗的臭味，更加香滑入味，让人回味无穷。如果再把浙江人喜欢的臭鳜鱼臭豆腐肥肠青方等搭配霉菜梗一起煲着吃，妥妥的三臭四臭五臭，真是臭上加臭，但是味道却加倍的鲜嫩爽口。
一位福建女子嫁到浙江来，这边的美食众多，她也很快适合了浙江的生活，但是第一次吃到这个臭菜梗时，她还是吓了一跳，那个时候她闻着味道觉得恶心，但看着其他人吃得很欢乐，想着不敢吃臭菜梗，试一下下面的豆腐吧，结果无法形容的臭味给她直接熏哭了。从此这位女子对臭菜梗退避三舍，再也不敢吃了，每次看到老公或者公婆吃得津津有味，甚至自己的孩子也开始吃臭菜梗，她的整个人都是崩溃的，感叹这个臭菜梗臭的连猪都不吃，到底有什么魅力，让浙江人天天吃不腻呢？
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