到了夏季可以吃的蔬菜各种各样，苋菜就是其中一种，“五月苋正当时，七月苋金不换。”7月正是吃苋菜的好季节，不仅便宜，营养价值还高！
苋菜，为苋科一年生草木植物苋的茎叶，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。其嫩苗和嫩茎叶可食用，菜身软滑而菜味浓，入口甘香。
几场雷阵雨过后，畦埂场边，不经意间，冒出一丛丛苋菜。夏天的苋菜长得非常快，前几天还是嫩嫩的小芽，浇上几阵水后就变密、增高。
苋菜：被称为“长寿菜”
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜的叶有多种颜色的，我们常见的叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分为白苋、赤苋、紫苋、无色苋等数种，加上人苋和马齿苋，就有六苋之说。
李时珍《本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”民间一向视苋菜为佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
苋菜怎么炒才好吃
苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。
正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。
吃苋菜，要注意
值得注意的是，再好的食物也不可多食。若具体到苋菜，以下几种人要远离：
1.产妇尽量少吃或者不吃。苋菜有破血的作用，“食之易产”。
2.苋菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，医学称之为“植物性日光性皮炎”，有这种症状的朋友应该不再吃这类蔬菜。
3.忌与鳖同食。
声明：本篇文章部分资料来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系小编，小编会在第一时间删除处理。
Tips：
1、如果你有任何问题可以添加李良济健康顾问（良济君）企业