食用苋菜的好处
苋菜被称为“长寿菜”，这和它的价值分不开。苋菜中所含的维生素A、胡萝卜素、维生素C，、维生素E、铁、锰等，具有很好的保护视力，明目，维持上皮细胞的完整性以及提高免疫功能有很好的帮助。并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血，增加血红蛋白含量和造血功能。
苋菜所含的钙在绿叶蔬菜中是首屈一指的，具有很好的补钙效果，对牙齿和骨骼的生长有利。但要记得吃得时候可在开水中焯一下
苋菜所含的膳食纤维及属性凉，具有一定的清热、利尿、促进排便，预防便秘的作用。
苋菜叶里所含的高浓度赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适合婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育有很好的帮助。
苋菜的营养价值及作用
1、清火祛湿热
苋菜性凉，入肺，大肠经，有清热，利尿，解*，凉血的功效，夏季常吃苋菜可以清除体内热气，增加尿量排出湿热，凉血散瘀，对湿热所致的肝火旺，目赤痛，咽喉肿痛有一定辅助疗效。
2、补充身体所需的钙质
苋菜中的钙含量极为丰富，而且苋菜不含草酸，经常食用苋菜可以有效补充人体所需的钙质，促进骨骼和牙齿的生长。苋菜口感软滑，甘香鲜美，特别适合一家老少食用。
3、预防贫血
红苋菜中铁含量比菠菜还高好几倍，而且还富含维生素C，同时可以促进肠道对铁的吸收。经常食用，可以增加体内血红蛋白的合成，预防贫血。
4、提高免疫力
苋菜中富含蛋白质，脂肪，维生素，胡萝卜素，钙，铁等营养，可以为人体提供丰富的营养物质，促进机体运作和新陈代谢，有利于提高机体免疫力。
5、减肥瘦身，排*养颜
苋菜富含膳食纤维，可以促进胃肠消化和蠕动，及时排出肠道垃圾。这里面的垃圾包括缩便，部分脂肪，*素，从而降低体内脂肪含量，起到一定减肥瘦身，排*养颜的功效。同时，苋菜富含铁，有补血，增加皮肤红润度，而且富含维生素C，也可以让皮肤更光滑，嫩白。
6、预防癌症
苋菜含有硒，相信大家都知硒是防癌抗癌的重要抗氧化物质。
女性吃苋菜的好处
女性常吃苋菜，减肥、美容养颜、抗衰老两不误
苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。
食用需知
脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜，苋菜不宜与菠菜、甲鱼同吃，肾阳虚人群、慢性腹泻的人群不要吃苋菜。孕妇不可吃苋菜，因为苋菜有滑胎的作用。
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