一片片*叶还未落尽时，风便裹挟着雨猛烈来袭，北方的秋冬向来来势汹汹。此时，更念仍旧满目青绿的俏江南。
“80年代我坐船到周庄，像是登上了孤岛，环村皆水也，那里不通汽车，冷冷清清，寻寻觅觅，桥前桥后，傍岸闲卧舟楫。我住下写生，那是唯一的一家旅店，木头楼梯，登楼一望，黑瓦白山墙，流水绕人家，杨柳垂荫，鹅鸭相逐，处处入画”，这是吴冠中所见所画的江南。纯粹，宁静，烟雨朦胧、水波浩渺，满眼的青绿色，没有比这更能概括江南小镇了。
阿朱一句“先去你的塞外，再回我的江南”，道的是金庸先生心中的江南。江湖之外，有大漠孤烟直的塞外，辽阔壮美；更有“春水碧于天，画船听雨眠”的江南。
我心中的最江南的记忆，当属数年前游绍兴。
初到绍兴，在友人带领下，途经八字桥、仓直桥街，在幽静古朴的小巷一路行走，穿过一步一景的游廊，沿着一个个历经雨打风吹呈现斑驳痕迹的石墙，踩着青青的、略带苔藓的石板路，终于行至宿处——一处白墙黑瓦的老房子。一坐下，一杯桂花龙井立马招呼上，雨打屋檐，龙井、桂花上下翻腾，倏忽间整个人都静了下来。
而后几日，每行一处便是一处故居。大禹陵、陆游故里、青藤书屋、蔡元培故里、鲁迅故居……从古至今，绍兴里走出了一个又一个水乡人，也让这座城的每一片土地都拥有自己的厚度。
小镇里的江南“鲜”
在绍兴，除却诗文、风雅，人们对于食饮更有自成一套的见解。寻古探今，有绍兴人鲁迅笔下偏爱的茴香豆、霉干菜；有与贺知章有着千丝万缕关系的经典素炒鸭子；还有北魏时在绍兴流传开来的豆腐......看似混乱，实则一个“鲜”字贯穿全部。
鲈鱼鲜、*酒鲜、青青野菜鲜，对于时令美味，绍兴人往往鲜食之。《晋书?文苑?张翰传》记载，西晋名士张翰在骤起的秋风中，“乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，旋即上奏“人生贵得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？”，辞官，回乡。莼鲈之思佐证着江南迷人鲜香。
论存“鲜”，他们亦别有巧思。
闷热时节，容易腐败的时鲜绍兴人为储存他们另辟蹊径——腌卤。自家种的苋菜梗长至粗老，清净切段，放入清水中浸泡至水面起泡，而后晾干密封在坛子里腌制月余。一个标准的绍兴人家，是必须要有这样一个“臭坛”的。
幽幽的霉绿色臭苋菜梗，稍微一蒸就可以直接配饭；佐以辅料，苋菜梗蒸豆腐、苋菜梗蒸南瓜便都纷纷变换而出。牙齿间每每挤出的咸香菜梗中的汁水，酸腐味之后尽是鲜爽，再配上一杯*酒，只要尝试那么几口，便会欲罢不能，留下深深的念想。
存储一味春秋的味道
这存储之术落在饮上，更为精进，譬如一杯江南春秋之味的桂花龙井。
将青青茶叶炒青，和当年桂花相拌。杯水之间，龙井缓缓透出清绿明快的色泽，点点*亮金桂上下翻腾，水汽氤氲着桂花的甜香、龙井的青嫩。随着上颚滑过杏绿明亮的龙井汤，一饮色淡，二饮翠绿，三品碧清，心中浮现早春淡绿还*的青巷美景，任倦意融于江南的“春秋”里，忘言尽饮。
?浙江绍兴茶园
低丛为大佛龙井茶树，高树为金桂花树
在绍兴，海拔米以上的高山上大佛龙井与桂花相伴相生。春日采收、制作的大佛龙井，片片笔直尖削，嫩绿鲜润，就这样为浙江人提供着一整年的甘爽。秋日，满树的金桂映的茶园，茶农们开始了一年中的第二波忙碌——制作桂花龙井。
秋日的桂花趁香正胜抓紧收集下来，烘干后与龙井封存在一起，一如《茶谱》中所记述“花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美”，只有经验丰厚的茶师才能做出花、茶比例最为协调的桂花龙井。
至于龙井，素来有“三分看茶青，七分看炒功”一说。取当年大佛龙井，将鲜叶从外到内均匀杀青，在两片叶子的包裹下芽叶紧实裹在一起，翠绿清爽，与同一片土壤中生长而出的桂花相配，口感极为协调。
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，四时变化间，我们在浙江绍兴茶、花共生的茶园里，采得春龙井、抖落秋金桂，“茶为骨，花为香”，把江南滋味封存起来，只待他们重新鲜活在杯盏中。
“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？”在北方日渐萧索的氛围里，偶得闲情，依窗看雪饮桂花龙井，茶汤绿*明亮，橙亮金桂飘忽其上，忆一忆江南的烟波雨荷，品一品直入鼻息的淡淡桂花香。
??
今日话题
你记忆中印象深刻的城市味道
留言点赞前三名赠
「三联爱茶·城市记忆系列·桂花龙井」
中秋金桂春季大佛龙井鲜爽江南滋味
*限时活动*
点击??图片
领券购买，立减￥10
一杯桂花龙井忆江南
*城市记忆茉莉香片+桂花乌龙优惠组合*
桂花龙井+茉莉香片??组合价￥
点击“阅读原文”发现生活
更多风物新茶美器尽在三联生活市集
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇