『如果只听读音，xiàncai在咱们湖北大部分方言中，应该是剩菜的意思，对不？
今天午餐的重点是：刚上市不久的本地苋菜，也就是咱们口中最常见的“汗菜”，写菜谱记录前特意认认真真去网上查了资料，还真是学到了不少东西，赶紧分享给大家。苋，读音是xiàn，之所以大家称之为“汗菜”，我猜想无非两个原因：一是这种菜炒出来会流红色的“汗”液；再就是这个苋字不太常见，按照下半部分的读音去揣摩，“见”和“汗”的àn是雷同的，这么分析，好友们认为有道理吗？
继续查阅它的营养价值，更是让我吓了一跳：苋菜如此常见，却是食疗功效强悍之物：1、总体来说，苋菜属于凉性和清热解*型的蔬菜。2、苋菜富含膳食纤维，经常食用可以促进排*、防止便秘。3、它所含的钙质，对促进儿童生长发育，对牙齿和骨骼生长都有积极的作用。4、苋菜中铁的含量比菠菜都要高，贫血患者、妇女和老年人最宜食用，能维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携氧功能。
现如今的栽培技术发达，苋菜几乎一年四季都可以从菜场里买到，但在咱们湖北，从此时到整个夏季属于苋菜的时令季节，口感和营养价值当属最佳。不能出门买菜，特意托团购的邻居每次帮忙捎一把新鲜苋菜回来。』
▼清炒苋菜。热锅温油将蒜粒爆香，猛火快炒，一两分钟就搞定，只需淡淡的盐调味足矣，尝鲜、尝鲜。待到红苋菜数月后开始粗老时，白苋菜又能及时续上，一年四季周而复始，这是大自然赐给咱们人类的口福啊！
▼油爆明虾。各种虾的做法写过太多啦，我要是每次都说一遍，大家肯定嫌我烦，您在文末参考第二种搜索方法，随时就能查阅所需要的菜谱。▼蒸香肠。很明显，时间放越久，香肠越来越干巴了，偏瘦型的香肠味道更香，有嚼劲。
▼非传统炸鱼块。这鱼块并不是追求特别酥脆的口感，因为我在把鱼块炸熟、炸透之后，外面又用炒好的调料将它裹了一遍。方法如下：1、草鱼宰杀洗净后剁小块、沥干水分，加姜末、盐、胡椒粒和几滴料酒充分抓匀，腌制半小时左右；2、用面粉加清水、调一小碗不稀不稠的面糊糊，参考番茄沙司那个浓稠度就行，然后再准备一小碟干淀粉；3、油烧到六成热左右转小火，鱼块用筷子夹着，先在面糊糊里打个滚，再往外面裹上薄薄一层干淀粉，下锅小火炸熟捞出，然后再开大火复炸一遍，炸到酥脆后捞出备用；4、另起一锅，加少许油，爆香姜蒜末，然后再加一点点水，来点白糖、陈醋、味极鲜调个自己喜欢的口味，汁烧开后勾个芡汁，关火，把鱼块下锅，迅速掂锅或者翻炒，确保每一个鱼块都裹上汁儿就搞定了。『谁说上了四十就不勇
四十岁就像一条活龙』
潮爸菜谱一直都在及时更新呢
多种鱼、肉、虾类家常菜做法
请按下图两种指引方法查看
▲点蓝色字：江城潮爸美食会
在右上角放大镜搜索关键词
如果仍无法搜索到您需要的菜谱（请原谅，潮爸是在业余时间，独自写这个