夏季是吃苋菜的时令季节，民间素有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法，将苋菜视为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。
家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。
正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。
这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。