夏天的餐桌
总是少不了爽脆的*瓜
酸甜的番茄、吃一口就觉得身体健康的苦瓜
今天
就和小垄一起
看看夏日餐桌上的时令蔬菜
吃了这些夏季蔬菜
才算是好好过了夏天
俗话说
“高山的洋芋低山的苕”
宜昌的大街小巷
都能看到“炕洋芋”的身影
“炕”是宜昌的方言
是煎炒焖炸之外的一种做菜方式
长阳小土豆·炕洋芋（土豆）Potato材料Material高山白皮*心小土豆（g）、大蒜(60g)，香葱(60g)，黑芝麻(适量)、辣椒面（适量）、菜籽油(适量)
工具Kitchenware平底锅、煮锅
制作Making1、将土豆挖眼洗好，削皮；
2、把土豆上蒸锅蒸，蒸到七、八成熟就可以；
3、蒸好的土豆切成块；
4、平底锅放到火上，锅里加50g油，将蒜加到锅里煸炒出香味，开始煎土豆，（长阳的做法是用一个大锅炕土豆，炕的意思就是给很少的油煎）；
5、煎土豆的时候往锅里加盐，等土豆煎得金*金*的就可以加胡椒、鸡精，还可以加一点孜然。撒上黑芝麻、香葱可以装盘了。
番茄四季都有
但只有夏天的番茄才是绝味
一碗糖腌番茄
是夏日餐桌上的常客
番茄（西红柿）·糖腌番茄Tomato材料Material番茄（看吃多少）、白砂糖（适量）
工具Kitchenware碗、勺子、保鲜膜
制作Making1、番茄洗净，去蒂去头；
2、切成5mm厚薄的薄片（也可以不用那么薄）；
3、在每片番茄之间均匀撒上白砂糖，再在上面均匀撒上少许白砂糖，腌制20分钟左右即可（盖上保鲜膜冷藏一会风味更佳）。
初夏也是苋菜大规模上市的季节
最常见的就是红苋菜了
清炒、凉拌
浇一勺汤汁到热腾腾的米饭上
香气扑鼻
一口气干掉三碗汤汁拌饭也没问题
苋菜·清炒苋菜Edibleamaranth材料Material苋菜（一把）、大蒜(3瓣)、盐(适量)、菜籽油(适量)
工具Kitchenware平底锅、煮锅
制作Making1、将苋菜洗净，切成小段；
2、大蒜捣细成泥；
3、坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。
夏日里的毛豆
隐藏着解暑的密码
新鲜青嫩盐水沸煮
嚼之满口清香回味无穷
毛豆·凉拌毛豆Soybean材料Material毛豆（1盘）、食盐2勺、醋适量、葱(末)适量、姜(末)适量、蒜(末)适量、八角1枚、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽适量、香叶适量、白糖适量、辣椒油适量、麻油适量、菜籽油(适量)、水适量
工具Kitchenware平底锅、煮锅
制作Making1、淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净；
2、将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用；
3、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可；
4、准备好加入冰块的凉白开备用；
5、将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用
6、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；
7、锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热；
8、将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。
一到夏天
苦瓜就隔三差五出现在饭桌
鸡蛋是苦瓜的灵*伴侣
鸡蛋的鲜嫩与苦瓜的涩甜相依相偎
苦瓜·苦瓜炒蛋Balsampear材料Material苦瓜（1根）、鸡蛋（2个）、盐（适量）、小葱（少许）、菜籽油(适量)
工具Kitchenware平底锅、煮锅
制作Making1、苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片；
2、放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软；
3、挤干水分；
4、炒锅热油，入小葱炸香；
5、放入苦瓜稍炒（不用放调料！）；
6、到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅；
夏日蔬菜你的pick是？编辑
宋嘉诚
编审
许蓓
监制
杨斌
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