友情提醒：吃饭的时候不要看！
众所周知，中国的美食博大精深
我们饮食文化的主要内涵是：色香味俱全
虽然“香”是其中很重要的一部分
BUT
总会有一些反其道而行之的“异类”
占据着中国美食的半壁江山
今天
我们一起来盘点一下各地流行的“臭美食”
看看有没有你的心头好~
螺蛳粉
一道来自广西柳州的风味小吃
由柳州特有的米粉
加上酸笋、木耳、花生等配料
及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成
具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味
喜欢它的人，觉得它是生命之光，欲念之火
而不爱的人觉得那是厕所炸了的味道……
其实准确地来说
螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系
而是其中放的酸笋在“作怪”
根本不臭，是一种独特的“香”好吧？第一次吃螺蛳粉是有次出差去柳州，从我开始嗦粉的那一刻，我就知道我沦陷了，甚至感觉这二十几年都白活了！PS：螺蛳粉只有“臭味相投”的小伙伴一起吃才好！
一直都不喜欢螺蛳粉的味道，每次看到别人吃，都忍不住想问一句：“你在吃屎吗？”
臭豆腐
是中国汉族特色小吃之一
是一种豆腐发酵制品，距今已有近千年的历史
其最风光的时代可追溯到清宣统年间
慈禧太后赐名“青方”
在北方和南方臭豆腐的制作方式、食用方法差异很大
臭豆腐在南方又称臭干子
臭豆腐闻起来臭、吃起来香
不喜欢的人对它敬而远之
喜欢的人则觉得吃起来臭中带香、耐人寻味
喜欢吃带汤的，配上蒜泥、香菜、萝卜干，一口咬下去，在嘴里能爆汁~
生平最讨厌吃的就是臭豆腐，没有理由！
你以为臭豆腐已经臭到一定境界了？
NONONO，绍兴人会告诉你
有一种奇葩的食物叫做霉千张
霉千张是绍兴市上虞的著名特产
霉千张制作历史悠久，曾被宫廷誉为“奇菜”
“臭味”等级绝对甩出臭豆腐好几条街~
刚进口时气味比较冲，但是随后一股软糯咸鲜的味道开始渐渐浓厚，伴随着独特的异香，在口中慢慢融化……是一道极其入味的下饭菜。
霉千张吃得我终身难忘，臭的要死怎么能够有那么臭的东西，臭豆腐最起码还是香臭香臭的……
绍兴三臭一般是指臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜
其中臭苋菜梗最厉害
因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源
在最近热播的《风味人间》中就出现了苋菜梗
鼎鼎有名的“蒸双臭”就是臭苋菜和臭豆腐的组合
软塌塌、香糜糜、臭兮兮
那种独特的味道让人食欲大开
吃腻了大鱼大肉之后
一盆“蒸双臭”绝对是开胃的“压饭榔头”
绍兴人吃苋菜梗食用方法很奇特
先用门牙挤出梗中的“肉质”
再猛一“吮”，一股奇鲜直冲舌尖
吸一下鼻子说，香
再吸一下鼻子，再说一声香
“蒸三臭”，闻着臭，吃起来香。是江南一方民生的家常美食，独特的家乡味，亦是我的最爱。
闻到就有点吃不进饭，更别说吃了……
毛豆腐
又称霉豆腐
安徽驰名中外的素食佳肴
是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品
因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名
毛豆腐一般吃法是油煎成两面略焦再红烧
也可以油炸、火焙或清蒸
而最有情趣的吃法
必须是在走街串巷的路边摊买上一份毛豆腐
浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊
既鲜美可口，又独具风味
吃起来有点起司的口感，表面的毛煎完像肉松一样，而且特别推荐大家买毛豆腐做的豆腐乳，好好吃！这种浓郁的风味，不就是家乡的味道么~~
吃过一次，难吃得要死，味道接受无能……
安徽菜里有很多辣眼睛熏鼻子的菜色
除了以上提到的毛豆腐
还有一道“味道浓郁”的名菜——臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜中的代表作
又称桶鲜鱼，腌鲜鱼
腌鲜在徽州土话中就是臭的意思
因为臭鳜鱼发出似臭非臭的气味
初面此菜的人大多不敢下筷
但当鱼肉接触到舌尖的那一刻
你会发现味蕾已经沉醉在那鲜“香”中无法自拔
做臭鳜鱼一般需用淡盐水腌渍经六七天，之后会散发出似臭非臭气味，然后将其放入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩……这鱼闻着臭吃着香，肉质鲜嫩，原汁原味，啧啧啧，简直是我心中极致的人间美味！
臭鳜鱼真的臭，臭得惨绝人寰……真，好吃（咦，我不是黑吗）
说到“臭美食”
当然不能漏了老北京的豆汁儿
爱喝的人说它味酸且微甜
不爱喝的人则说像泔水，酸臭
来源：网易新媒体
豆汁儿曾经也是宫廷御膳
是用做绿豆粉的下脚料发酵而成
据说有养胃、解*、清火的功效
色泽灰绿，豆汁浓醇，味道怪
外地人抿上一口多半想要喷出去
可老北京好这口，而且不分汉、满、回
不分贫贱富贵，全都趋之若鹜
来源：网易新媒体
老北京人好喝豆汁儿就不用我多说了~把一冬积蓄的*素、燥气排一排，就着焦圈儿咸菜丝喝出一身汗，舒畅淋漓，春日的一大享受啊~
味道太怪异了，实在喝不下去！
寡蛋
名字是不是听上去就像是坏掉的蛋
但是吃过并爱上的人都说“奇香无比”
寡蛋的蛋，指的是鸭蛋
即将孵化过程中未能形成胚胎的“*寡”
和死于蛋中的胚胎“黑寡”
在安顺和南京都有吃寡鸭蛋的习俗
在安顺
“*寡”的吃法是将之煮热切片油炒
“黑寡”则需煮熟后将毛拈净
然后放入滚烫的油中烹炸
据说，南京寡鸭蛋的吃法是将其煮熟后蘸调料入口
外地人看到一般会捂着脸惊恐地说
“你们太变态了，这样的东西都吃……”
脆蹦蹦蹦勒蛋白简直好吃！儿寡也是我的最爱！
打死我也不会吃这种东西，万一我爱上了怎么办，好变态~
馊菜”是红河州人每年过冬时必须做的菜
几乎每家每户都有过年吃“馊菜”的传统
也是红河的一道特色菜
所谓“馊菜”
实际上是一种经过特殊发酵的菜
平时在店里吃的可能都添加了醋或柠檬
并不是很“纯天然”
真正的馊菜还得过年期间准备
过年前，家家户户用上好的猪鸡重油煮青菜萝卜
沤在缸盆内，到吃年夜饭那天味道也就出来了
待有馊味后加热来吃，酸酸的再放点辣椒
别有一番诱人味道
虽然卖相不是很好，但是吃起来超带感！每年也就过年能吃那么一次，还是挺好吃的。
云南叫馊菜，又叫常菜，老人特别喜欢吃，就觉得过年不吃这个不算过年，我是闻不了那个味，真的有股馊味……
榴莲
果中之王
被称为世界上自难闻的水果
据说人们对于榴莲的态度
评价两级，爱恨分明
很少有人处于无动于衷的中间地带
广州和深圳是早年间国内大量食用榴莲的城市
榴莲特殊的气味
是由于果肉的挥发性成分中含有
大量的酯类化合物和含硫化合物
因此在东南亚国家的酒店
和公共交通工具上都被禁止携带
好的榴莲就如同葡萄酒，是有层次的
不仅甜、软、滑、糯
甚至能吃出酒味、花香味、果香味、巧克力味和咖啡味
它还可以被加工成各种美食
比如榴莲比萨、榴莲班戟、
千层蛋糕、冰激凌……甚至火锅
我们全家都是榴莲爱好者，榴莲的价格比一般水果要贵些，因此一旦遇到绿叶水果榴莲有打折活动，勤俭持家的妈妈就会赶紧抓住机会多买几个回来囤着。
花钱买??吃？
这些“臭名远扬”的招牌食物
恶之者避之不及，嗜之者却视为美味珍馐
对美食来说
极香和极臭之间，或许并没有严格的界限吧~
看到这里
相信大家已经嗅到了满屏的“味道”~
那么你都吃过什么臭臭的美食？
分享一下你的「尝后感」吧！
▌图文来源：深圳生活圈、摄图网、网络
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